Zona client

ABRIL

Una de les coses que sempre m’ha encuriosit és la manca de tradició gastronòmica que els catalans tenim en la diada de Sant Jordi. Al nostre país, tenim un plat i, sobretot, un pastís per a cada diada del nostre calendari, però es veu que, per Sant Jordi, ens el vam oblidar. És cert que, darrerament, els pastissers han inventat el pastís de Sant Jordi, però encara és massa recent per pertànyer al nostre costumari popular.

Després de l’abstinència de la Quaresma, arriba la Pasqua Florida i, amb ella, l’esclat de la primavera i la seva abundància. Aquest fet, des de sempre, s’ha simbolitzat amb la figura de l’ou, símbol de fecunditat i origen de la vida; d’aquí ve l’ou de Pasqua i els ous que es regalen a les caramelles. Per això també la Mona sempre conté algun ou de xocolata. Padrins i padrines, no us l’oblideu!!!

Una altra tradició que ve de molt antic és menjar carn de llana, o sigui, xai o cabrit, el dia de Pasqua. Segurament, l’hem heretat de la Pasqua jueva. Fa molt temps, per diferenciar les costums cristianes de les jueves, es solia menjar sang i fetge de cabrit o xai sacrificat.

El Dilluns de Pasqua, es solia celebrar en colla –moltes vegades a l’aire lliure–, i es feien arrossos, carns a la brasa i truites amb els ous de les caramelles, és clar! En alguns indrets del nostre país, destaca un plat típic d’aquesta diada: la truita amb suc.

En Joan Amades, en el seu extraordinari Costumari Català, parla dels aplecs que es realitzaven el Dilluns de Pasqua, i de la gran quantitat d’avellanes que s’hi menjaven. També explica la tradició, força antiga, de menjar formatge elaborat amb la llet que s’acumulava per la prohibició de consumir-ne durant la Quaresma.

El Dilluns de Pasqua ha estat tradicionalment un dia de gresca per celebrar l’arribada de la primavera i la fi de la Quaresma. D’aquí ve l’expressió “Més content que unes pasqües!”

A l’abril, encara podem gaudir de les darreres verdures típiques de l’hivern, com l’escarola, el bròcoli, la ceba tendra, les carxofes i els calçots. És un mes fantàstic per gaudir dels pèsols del Maresme, que estan en seu millor moment, de les faves tendres i dels espàrrecs blancs.

Si parlem de fruita, la primavera ja es deixa notar, sobretot a principis de mes, que és quan veurem l’espectacle dels cirerers florits. Però els autèntics protagonistes són els maduixots, i també trobarem als mercats les primeres prunes (i, potser, els primers nespres). A més, podem aprofitar les darreres taronges de la temporada, sobretot de la varietat València Late.

Al mar, pot ser que el mal temps típic de l’abril faci encarir el peix, però sol ser un bon mes per al seu consum. Sense oblidar el bacallà Quaresmal, el rap, l’escórpora, el gall, el llenguado, el congre, el sorell i la rajada, solen ser abundants a mercats i peixateries. Quant al peix blau, a part dels verats, ja podem trobar els primers seitons i les primeres tonyines de les nostres costes. I, si us agrada el marisc, recordeu que és bon temps per menjar sípies, cranques, cloïsses i escopinyes.

Ah!, aquest mes hem fet un “estudi” sobre les patates braves. A més de les receptes i els articles habituals, trobareu un munt de receptes sobre aquestes i la seva salsa.

Gaudiu de la Pasqua, i felicitats a tots els Jordis, Montserrats i Marcs!

Tornar al llistat

Aquest espai web utiliza cookies pròpies i de tercers per tal de millorar els nostres serveis i mostrar publicitat relacionada amb les seves preferències mitjançant l'anàlisis de la seva navegació. Si continua, entenem que accepta el seu ús. Pot informar-se sobre la nostra política de cookies aquí

Accepto
Top