Zona client

ALBERGÍNIES FARCIDES


INGREDIENTS   

4 albergínies

200 gr. de carn picada de vedella

100 gr. de carn picada de porc

6 tomàquets madurs

1 ceba grossa

1 gra d’all

½ l de llet

Farina

Mantega

Formatge gruyère ratllat

Oli d’oliva

Pebre negre

Sal

ELABORACIÓ

Tallem les albergínies per la meitat de forma longitudinal. Un cop obertes, fem uns quants talls transversals en la carn, però sense arribar a tallar la pell. Hi tirem una mica de sal i un raig d’oli per sobre, les posem al forn, amb la pell cap avall, i deixem que es coguin uns 30 minuts a 180ºC.

Mentre es van coent, piquem la ceba i la sofregim en una cassola amb un raig d’oli d’oliva i un polsim de sal. L’anem remenant mentre deixem que es confiti i, quan comenci a canviar de color, hi afegim el gra d’all picat. Deixem que es vagi sofregint fins que estigui ben cuita. Llavors, hi afegim els tomàquets pelats, ratllats i sense llavors. Ho remenem i ho deixem fer fins que tinguem un bon sofregit.

Quan les albergínies estiguin cuites, les traiem del forn i, amb l’ajuda d’una cullera, extraiem la carn sense fer malbé la pell. Tallem la carn en trossos petits i l’afegim al sofregit, ho rectifiquem de sal i pebre i ho deixem coure 10 minuts.

En un cassó, preparem una beixamel espessa amb la mantega, la llet i la farina (si us cal, podeu trobar la recepta en aquest mateix web).

Farcim les albergínies (o el que queda d’elles) amb la pasta que hem preparat, les cobrim amb la beixamel i hi escampem una mica de formatge ratllat per sobre. Ho posem a gratinar 5 minuts fins que estiguin ben daurades i les servim tot seguit.

 

COMENTARI

Les albergínies farcides són un plat deliciós i relativament senzill de preparar. Podeu fer-hi totes les variacions que us vinguin de gust. Per exemple, podeu utilitzar carn picada de pollastre o afegir-hi xampinyons, bacon o qualsevol altre ingredient que us agradi. Jo m’estimo més no utilitzar el tomàquet i posar-hi una mica d’orenga i formatge parmesà per donar-hi un toc una mica més italià.

 

 

Tornar al llistat

Aquest espai web utiliza cookies pròpies i de tercers per tal de millorar els nostres serveis i mostrar publicitat relacionada amb les seves preferències mitjançant l'anàlisis de la seva navegació. Si continua, entenem que accepta el seu ús. Pot informar-se sobre la nostra política de cookies aquí

Accepto
Top