Zona client

AMANIDA CÈSAR (SELF SERVICE)

INGREDIENTS

4 cabdells d’enciam

2 llesques de pa de pagès

100 g de bacó fumat

100 g de xampinyons

2 pits de pollastre

50 g de làmines de parmesà

Sal

Oli d’oliva 

 

PER A LA SALSA 

100 ml d’oli d’oliva extra verge

4 o 5 anxoves conservades en oli

1 ou

1 cullerada de mostassa

1 llimona

1 cullerada de mel

1 raig de vinagre

Salsa Worcestershire (Perrins)

1 gra d’all

70 g de formatge parmesà ratllat

Salsa Tabasco

Sal

Pebre negre

ELABORACIÓ 

Primer de tot, elaborem la salsa cèsar. Us recordem la recepta.

En el vas d’una batedora elèctrica, hi posem l’oli d’oliva, l’ou, un raig de suc de llimona, un raig de vinagre, el formatge, les anxoves sense el seu oli, una cullerada petita de mel, una cullerada de mostassa, un gra d’all, una mica de pebre negre i unes gotes de salsa Worcestershire. Ho triturem tot a baixa velocitat, mirant que lligui bé i, un cop tenim la salsa lligada, la tastem (si cal, hi posem una mica de sal, tenint en compte que les anxoves i el parmesà ja en porten).

Si us agrada una mica picant, hi afegim unes gotes de salsa Tabasco, i, si queda massa espessa, hi podem posar un raig d’aigua mineral. Ho tornem a barrejar i reservem la salsa en un bol.

Fregim, en una paella, els talls de bacó, amb unes gotes d’oli d’oliva, de manera que quedin ben rossos, i els reservem.

Filetegem els pits de pollastre, els salpebrem i els posem en una paella a foc alt, de manera que quedin ben enrossits per fora i cuits, però sucosos, per dins. Després els retirem i els reservem.

Tallem els xampinyons a làmines i els saltegem a foc alt, amb una mica d’oli d’oliva. Un cop cuits, també els reservem.

Fregim les llesques de pa en una paella, amb una mica d’oli, fins que quedin ben daurades pels dos costats. Mentrestant, netegem els cabdells, arranquem totes les fulles, una a una, i les posem en un bol, amb les puntes cap amunt.

Un cop els ingredients s’han refredat, tallem el bacó a talls petits, i el pollastre i el pa a daus de mig centímetre, aproximadament, i col·loquem cada ingredient en un bol. També hi posem els xampinyons i les làmines de parmesà.

Servim cada ingredient per separat, perquè cada comensal agafi una fulla de cabdell i l’ompli amb els ingredients i la salsa al seu gust.
 

COMENTARI

Crec que la idea d’aquesta amanida cèsar és del gran cuiner Carlos Abellán. Segurament, la podreu gaudir en alguns dels seus establiments, com Ena, Bravo o els Tapas 24, tots ells, molt recomanables.

Segurament també, aquesta recepta no serà igual que les seves, però vam trobar fantàstica la idea d’una amanida que et puguis muntar tu mateix, i la volem compartir amb vosaltres.

Com sempre, sigueu valents i feu les variacions que us vinguin més de gust: unes olives, uns cogombrets, ou dur, uns trossos de mango o kiwi…. Són només uns quants ingredients els que poden fer que aquesta amanida sigui diferent. Ja ens direu com la feu vosaltres!

 

 

Tornar al llistat

Aquest espai web utiliza cookies pròpies i de tercers per tal de millorar els nostres serveis i mostrar publicitat relacionada amb les seves preferències mitjançant l'anàlisis de la seva navegació. Si continua, entenem que accepta el seu ús. Pot informar-se sobre la nostra política de cookies aquí

Accepto
Top