Zona client

ANGULES A LA CAVERA



INGREDIENTS   

100 g d'angules

1 ceba

1 tomàquet madur

2 grans d'all

1 bitxo

Un got de vi blanc sec

Oli d'oliva extre verge

Julivert

Safrà

Sal

ELABORACIÓ

En una cassoleta de fang hi fem un sofregit amb la ceba ben picada, el tomàquet pelat i sense llavors i els alls. Quan ja estigui ben confitat hi afegim el vi blanc i ho deixem reduir una mica. Hi tirem les angules, els safrà, el bitxo, el julivert picat i un polsim de sal. Sense deixar de remenar, ho deixem coure quatre o cinc minuts.

COMENTARI

L'angula i l'anguila són part de la cultura del Delta de l'Ebre. Des de sempre aquest peix ha estat capturat i elaborat, tant de petit (l'angula) com d'adult (l'anguila). L'anguila se sol consumir xapada, fumada o en suc, i l'angula, a la bilbaina o a la cavera.  

Aquesta recepta admet moltes variacions: podeu afegir-hi pebrot o fer servir alls tendres quan és l'època.

Tornar al llistat

Aquest espai web utiliza cookies pròpies i de tercers per tal de millorar els nostres serveis i mostrar publicitat relacionada amb les seves preferències mitjançant l'anàlisis de la seva navegació. Si continua, entenem que accepta el seu ús. Pot informar-se sobre la nostra política de cookies aquí

Accepto
Top