Zona client

ARRÒS SEC AMB GAMBES I SÍPIA

INGREDIENTS

400 g d'arròs
12 gambes
1 sípia grosseta
1 ceba petita
1 gra d'all
2 tomàquets madurs
Safrà
Oli d'oliva
Sal
Fumet de marisc

ELABORACIÓ

En una paella valenciana amb una mica d'oli d'oliva saltegem les gambes només un parell de minuts, el temps just perquè l'oli agafi l'aroma. Les reservem. En el mateix oli fem un sofregit de ceba, ben picada, a foc lent, i quan comenci a agafar color hi afegim l'all, també ben picat. Ho deixem fer fins que la ceba estigui ben confitada. Tot seguit hi afegim els tomàquets ratllats i deixem també que es sofregeixin bé.

Hi afegim la sípia i la deixem coure uns 10 minuts. Quan estigui toveta hi tirem l'arròs, ho remenem un minutet, ho cobrim amb el fumet i hi afegim uns brins de safrà i una mica de sal. Ho deixem coure amb el foc ben alt durant 6 minuts i 6 minuts més amb el foc ben baix. Finalment, hi afegim les gambes i li donem un cop de forn durant 3 minuts. Deixem que reposi un parell de minuts més abans de servir.

Aquest arròs ens ha de quedar sec. La proporció hauria de ser el doble de fumet que d'arròs. Si us en falta, n'hi afegiu una mica.

 

COMENTARI

A vegades costa una mica trobar el punt de cocció dels arrossos secs. Tot depèn dels fogons que tingueu. És qüestió d'anar-ho provant, perquè quan ho aconseguim realment val la pena.

Cal que utilitzeu un arròs de qualitat, si pot ser d'una varietat tipus Gleva, Bahia, Marisma, etc.


Tornar al llistat

Aquest espai web utiliza cookies pròpies i de tercers per tal de millorar els nostres serveis i mostrar publicitat relacionada amb les seves preferències mitjançant l'anàlisis de la seva navegació. Si continua, entenem que accepta el seu ús. Pot informar-se sobre la nostra política de cookies aquí

Accepto
Top