Zona client

BACALLÀ A LA LLAUNA


 

INGREDIENTS   

4 talls gruixuts de morro de bacallà

15 g de pebre vermell

4 grans d'all

1 got de vi blanc

Farina

Oli d'oliva

Sal

Julivert

ELABORACIÓ

Un cop el bacallà s'ha dessalat, l'eixuguem i l'enfarinem. El fregim en una paella deixant-lo més aviat cru. El reservem en una safata metàlica per anar al forn (la llauna).

En el mateix oli hi fregim els grans d'all, tallats a làmines, i quan comencin a ser rossos hi afegim el pebre vermell i, tot seguit, el vi blanc, per tal que no es cremi el pebre vermell. Deixem reduir el vi i ho aboquem per sobre el bacallà. Hi escampem per sobre el julivert ben picat i ho posem al grill del forn tres o quatre minuts.

COMENTARI

Aquest és un dels plats més barcelonins de la cuina catalana. S'ha d'anar amb comte que no se'ns cremin el pebre vermell i els alls, ja que ens agafaria un gust amarg. També és important el punt de cocció del bacallà, que ha de quedar més aviat cru per tal que no resulti ressec.

Hi ha qui hi posa una mica de salsa de tomàquet i algunes panses, però aquestes i altres variacions ja depenen del vostre gust.

Tornar al llistat

Aquest espai web utiliza cookies pròpies i de tercers per tal de millorar els nostres serveis i mostrar publicitat relacionada amb les seves preferències mitjançant l'anàlisis de la seva navegació. Si continua, entenem que accepta el seu ús. Pot informar-se sobre la nostra política de cookies aquí

Accepto
Top