Zona client

BACALLÀ AMB TOMÀQUET


 

INGREDIENTS (Per a 4 persones) 

4 trossos de morro o penca de bacallà dessalat
1/2 Kg de tomàquets madurs
1 ceba
2 grans d’all
1 got de vi blanc
Pebre vermell dolç
Farina
Oli d’oliva
Julivert

 

ELABORACIÓ

Eixuguem els trossos de bacallà, els enfarinem lleugerament i els posem, a foc ben fort, en una cassola amb oli d’oliva. Els fregim fins que estiguin enrossits. Hem d’intentar que ens quedin ben torradets per fora i encara cruets per dins. Els reservem sobre paper absorbent per tal de treure l’oli sobrant i en el mateix oli sofregim la ceba ben picada. Quan comenci a canviar de color hi afegim l’all, també ben picat, i hi tirem una mica de sal. Deixem que es cogui l’all i hi aboquem el tomàquet ratllat, per anar bé sense llavors. Deixem que es vagi confitant una bona estona a foc lent, fins que agafi una textura de melmelada. Ho tastem i ho rectifiquem de sal. Si ho trobem massa àcid, hi podem afegir una mica de sucre. Mullem el sofregit amb una mica de vi blanc, apugem el foc i deixem que es redueixi. Arribats a aquest punt, “l’artista” torna a escena: tornem a posar el bacallà a la cassola, hi escampem una mica de julivert picat i li donem un “cop de forn” per tal de que es gratini una mica per sobre. Ho servim amb pa per poder-lo sucar.

 

COMENTARI

El sofregit de ceba i tomàquet és un dels clàssics de la nostra cuina i amb el bacallà crea una combinació perfecta. L’únic secret d’aquesta recepta és la qualitat del bacallà, i del tomàquet. Si voleu, hi podeu afegir una mica de pebrot. Aquest és un d’aquells plats “de tota la vida” que sol ser més bo si el deixem reposar. En aquest cas, el reserveu sense passar-lo pel forn i el gratineu just abans de servir.

Tornar al llistat

Aquest espai web utiliza cookies pròpies i de tercers per tal de millorar els nostres serveis i mostrar publicitat relacionada amb les seves preferències mitjançant l'anàlisis de la seva navegació. Si continua, entenem que accepta el seu ús. Pot informar-se sobre la nostra política de cookies aquí

Accepto
Top