Zona client

BLINIS DE SALMÓ FUMAT



INGREDIENTS

100 g de farina de fajol

150 ml de llet

50 ml de crema agra

1 ou

25 g de mantega

10 g de llevat

Un pessic de sal

ELABORACIÓ

Posem la llet a escalfar en un recipient i, mentre s'escalfa, barregem en un bol la farina i la sal. Quan la llet està calenta hi desfem el llevat.

Separem la clara del rovell i aquest últim l'afegim a la farina, juntament amb la llet i la crema agra. Ho remenem una bona estona fins que tinguem una massa homogènia. Ho deixem reposar una horeta en un lloc més aviat calent.

Muntem la clara i l'afegim també a la massa. Ho remenem amb una espàtula i amb molt de compte.

En una paella, a foc mitjà, desfem una mica de mantega i hi aboquem mig cullerot de la massa, veurem com s'escampa i ens queda un cercle d'uns 10 cms. Quan comencin a sortir bombolletes a la superfície, li donem la volta, ho deixem fer un minutet més i ho reservem.

Untem els blinis amb crema agra, hi col·loquem a sobre una bona llesca de salmó fumat. Ho decorem amb cogombrets i una mica de succedani de caviar.

 

COMENTARI

Els blinis són unes delicioses crepes gruixudes i esponjoses d'origen rus. Se solen servir amb crema agra i peixos fumats. També són la millor manera de consumir un bon caviar, amb una mica d'ou dur ratllat per sobre i acompanyat d'un magnífic vodka ben fred.

Podeu variar les proporcions segons els vostre gust. Si voleu, podeu utilitzar farina de blat o, fins i tot, podeu prescindir de la crema a l'hora de preparar la massa. La quantitat de llevat pot variar molt si és fresc o de sobre.

Un servidor va conèixer i gaudir aquestes meravelles de la mà de l'amic Jordi Marquet en el seu establiment a Escaldes, Andorra. Ens queda tan per aprendre, al seu costat!

Tornar al llistat

Aquest espai web utiliza cookies pròpies i de tercers per tal de millorar els nostres serveis i mostrar publicitat relacionada amb les seves preferències mitjançant l'anàlisis de la seva navegació. Si continua, entenem que accepta el seu ús. Pot informar-se sobre la nostra política de cookies aquí

Accepto
Top