Zona client

BRAÓ DE XAI ROSTIT AMB CEBA I TOMÀQUET


 

INGREDIENTS   

4 braons de xai

2 cebes

4 tomàquets madurs

1 fulla de llorer

1 branqueta de canyella

4 grans d’all

Vi ranci

Oli d’oliva

Sal

Pebre negre

 

ELABORACIÓ

Untem els braons amb oli d’oliva i els salpebrem. Posem una cassola al foc amb oli d’oliva i, quan estigui ben calent, hi afegim els braons i els deixem coure a foc alt, tot girant-los fins que estiguin ben enrossits per tots costats.

Tot seguit, hi afegim les cebes tallades per la meitat i, al cap de 2 o 3 minuts, hi posem els tomàquets –també tallats per la meitat–, els grans d’all sense pelar i aixafats, la fulla de llorer i la branqueta de canyella.

Escampem una mica de sal per damunt de la ceba i els tomàquets, ho mullem amb un got de vi ranci, abaixem el foc i ho tapem. Ho deixem rostir uns 45 minuts a foc mig fins que la carn estigui cuita per dins. Si cal, hi podem afegir unes gotes d’aigua mineral.

 

COMENTARI

A Catalunya, una de les tècniques de cocció més tradicionals és el rostit a la cassola. Normalment, s’utilitzava llard de porc en lloc d’oli d’oliva, així que, si no teniu cap conflicte amb el colesterol, en podeu utilitzar, que us quedarà més saborós.

Tanmateix, el protagonista d’aquests tipus de plats sol ser el pollastre o la vedella, però també és interessant provar-lo amb altres carns.

A l’hora de preparar el xai rostit a la cassola, és important que mantingui sempre una mica de líquid al fons del recipient. En aquesta recepta hem utilitzat llorer i una branca de canyella per aromatitzar el xai, però, si voleu, podeu usar romaní, orenga, menta, farigola o el que us agradi més. Un bona opció és afegir-hi prunes seques 10 minuts abans de treure el rostit del foc.

Els temps de cocció dependrà de la potència dels vostres fogons, així que el millor que podeu fer és punxar la carn de tant en tant per comprovar el seu punt de cocció. Agafeu els temps que us donem sempre com una referència, ja que els forns, els fogons i diverses circumstàncies en general varien en cada cas.

 

Tornar al llistat

Aquest espai web utiliza cookies pròpies i de tercers per tal de millorar els nostres serveis i mostrar publicitat relacionada amb les seves preferències mitjançant l'anàlisis de la seva navegació. Si continua, entenem que accepta el seu ús. Pot informar-se sobre la nostra política de cookies aquí

Accepto
Top