El meu compte

AGOST

L’agost també és un mes de dolços: el pa de pessic, el coc de Massana, les borraines amb mel, el panoli, els carquinyolis i els melindros solien ser habituals en aquestes dates.

Amb tots aquests tiberis gaudirem molt, però no ens faran passar la calor, i, per compensar l’excés de calories, haurem d’anar sovint a l’hort a collir verdures i fruites, que, a l’agost, són abundants.

A banda de les verdures que tenim disponibles tot l’any, trobarem enciams, cogombres, mongetes verdes, espinacs, alls, cebes, carbasses, carbassons, raves, remolatxa, pastanaga, albergínies, pebrots i tomàquets. Aquest mes, és el temps ideal per preparar samfaines, escalivades i, sobretot, amanides de tomàquet, ja que totes aquestes verdures estan en el seu millor moment. També és un bon moment, és clar, per fer conserves de salsa de tomàquet.

Respecte a les fruites, agost és el mes de les síndries i el melons, i, sobretot, dels préssecs de vinya, que, quan són bons i madurs, es gaudeixen molt! Als mercats, també trobem peres –especialment d’aigua i llimoneres–, prunes de totes les varietats i, també especialment, les clàudies. Així mateix, ens podem acomiadar dels darrers albercocs i “paraguaios”. En canvi, donarem la benvinguda als mangos (cultivats aquí), les pomes (que enceten temporada amb les varietats més primerenques, com la poma de Sant Jaume) i, si el clima acompanya, les primeres figues i el primer raïm.

Al mar, és un bon més per la llagosta roja de casa nostra, els darrers llagostins de Vinaròs i els musclos del Delta; en canvi, durant aquest temps, les ostres estan ovades i no són tan bones. No passa el mateix amb les sardines, que solen ser exquisides. No per altra cosa, abans, a l’agost, era habitual fer sardinades populars, sobretot per Sant Llorenç. També el bonítol, el sorell, el mero, els sargs, l’escórpora i els calamars són abundants i de qualitat, i, si us agrada el peix de riu, també podeu aprofitar, perquè és un bon moment per a les tenques, el salmó i les truites.

Ja ho veieu: tenim de tot per triar i remenar! Cal que gaudim dels productes de temporada, perquè els trobarem a bon preu i de bona qualitat. El mes d’agost, a més, és un mes de sants i festes majors, i, si em permeteu, un bon moment per gaudir de la vida en general, ja que, a l’hora de posar-nos a cuinar, disposem, als nostres mercats, de varietat i qualitat.

Felicitats a les Neus, Maries, Alberts, Llorenç i Rocs!

Tornar al llistat

Aquest espai web utiliza cookies pròpies i de tercers per tal de millorar els nostres serveis i mostrar publicitat relacionada amb les seves preferències mitjançant l'anàlisis de la seva navegació. Si continua, entenem que accepta el seu ús. Pot informar-se sobre la nostra política de cookies aquí

Accepto
Top