Zona client

DESEMBRE

Preparats per un mes ple de festivitats i, en conseqüència, d’àpats i banquets familiars? Aquest fet provoca que alguns preus s’enfilin més enllà d’allò que seria raonable i que es precipiti l’aparició d’alguns productes que, si esperem una mica, trobarem millors i més barats. És el cas, per exemple, de la tòfona; ara ja en trobarem al mercat, però, en canvi, no tindran la maduresa ni l’aroma de les de gener i febrer.

En el món del peix i el marisc, aquest és el mes dels besucs i dels molls, però també és un bon moment per als llobarros i les orades de piscifactoria. N’hi ha algunes que, realment, fan una bona feina. A les terres de l’Ebre, ja trobem les primeres angules, i els marisc de closca, que, malgrat que són cars, són de bona qualitat.

Abans, al desembre, es feia la matança del porc i s’omplia el rebost de botifarres, bulls, cansalades, fuets i llonganisses, sense oblidar els confitats de costella. Ara, aquesta tradició gairebé s’ha perdut, i els pocs que encara la segueixen prefereixen esperar que arribi el gener per “desengreixar” una mica aquest mes.

La tradició que sí encara es manté és la de cuinar, per Nadal, capons, i pollastres de pagès. Així, ara és el moment de trobar bons pollastres, com el de pota blava, d’El Prat de Llobregat, i rostir-los com s’ha fet sempre, encara que sigui només per recordar quin gust tenien… els pollastres “de veritat”.

Als horts, es cullen cols, coliflors, bròquils, porros, àpids, albergínies i espinacs. Les primeres carxofes ja les podem gaudir, com els primers calçots, i aquest és el millor moment per menjar-nos unes magnífiques amanides d’escarola.

Pel que fa a la fruita, encara trobem magranes, caquis, codonys i raïm, que, curiosament, resisteix fins a Cap d’Any. Però el millor és gaudir dels cítrics, que estan en el seu millor moment. Les varietats de taronja navelina, newhall i fukumoto, així com les mandarines clemenules, clementines fines i orograndes són les que trobarem habitualment als mercats. Una altra fruita que s’està arrelant molt a la nostra dieta és la xirimoia, que ara és dolça i està en el seu punt.

Uns dels productes habituals d’aquestes festes són els torrons i les neules. Val molt la pena que consumim els que estiguin elaborats artesanalment. Avui en dia, gairebé a cada poble de Catalunya trobarem pastissers que els preparen amb rigor, i estima, i amb les seves mans, plenes de tradició i coneixement.

Bones Festes!!!

Tornar al llistat

Aquest espai web utiliza cookies pròpies i de tercers per tal de millorar els nostres serveis i mostrar publicitat relacionada amb les seves preferències mitjançant l'anàlisis de la seva navegació. Si continua, entenem que accepta el seu ús. Pot informar-se sobre la nostra política de cookies aquí

Accepto
Top