Zona client

FEBRER

Pel febrer curt
ni el peix té suc.

Aquesta dita popular dels pescadors, que trobem al Costumari Català d’en Joan Amades, ens recorda que, en aquests mesos d’hivern, un cop passades les festes de Nadal, les llevantades eren freqüents i la gent de la costa aprofitava per arreglar les xarxes, les nanses i els cistells de pesca o fer-ne de nous.

Gener i febrer, normalment, mai han estat bons mesos per a la gent de la mar, que començava la temporada “bona” de pesca a finals de febrer.

  Febrer acabat
    nanses a la mar. 
  Passat el febrer
comença el nanser.

 

En canvi, sí que era un bon mes per a la pesca de riu, com ens recorda la dita:

A pescar truites
per Sant Valentí,
si no de vespre,
de matí.  
  Pel febrer
el bon pescador
pren la canya
i el bertrol.

 

Quan es van crear totes aquestes dites, però, les garoines, una de les grans delicadeses gastronòmiques del nostre país, era desconeguda per a la majoria de la població que vivia fora de l’Empordà. En Josep Pla ens ho descriu així:

Sovint les menges que avui es consideren més exquisides i apreciades tenen un origen molt humil. Aquest és el cas de les garoines o garotes. Als mesos d’hivern, que és quan les garotes estan plenes, es solien fer les garoinades. La gent més humil, aprofitant els dies assolellats, venien a les platges a buscar les garoines, que es menjaven sobre un tros de pa i s’acompanyaven amb una mica de botifarra negra i, és clar, un porró de vi.

Mentrestant, a l’altra punta del país, a les terres de l’Ebre, aquest mes, encara es pot gaudir de les angules i de les galeres, que és una de les menges tradicionals a l’Ametlla de Mar per celebrar la Candelera.

Precisament, la Candelera és una de les festes importants de febrer, juntament amb Sant Valentí i el Carnaval, que aquest any s’escau el diumenge 26 i, en conseqüència, el Dijous Gras serà el 23.

La tradició diu que aquest és un mes “dolent” pel xai i el cabrit, que són molt petits o tot just neixen, i és que febrer és el mes del porc, que culmina amb la menja de botifarres de tot tipus i de llardons –el Dijous Gras– per donar pas a l’abstinència de la Quaresma.

Al febrer trobem les típiques verdures d’hivern: espinacs, cols, bledes, carxofes, alls tendres, porros..., i, a finals de mes, ja podrem sortir a “caçar” espàrrecs de marge.

Pel que fa a la fruita, estem en plena temporada de taronges i, amb l’arribada d’aquest mes, acabem la temporada de mandarines, que, a partir d’ara, ja seran de cambra.

Tornar al llistat

Aquest espai web utiliza cookies pròpies i de tercers per tal de millorar els nostres serveis i mostrar publicitat relacionada amb les seves preferències mitjançant l'anàlisis de la seva navegació. Si continua, entenem que accepta el seu ús. Pot informar-se sobre la nostra política de cookies aquí

Accepto
Top