Zona client

CALAMARS FARCITS



INGREDIENTS   

12 calamars de mida mitjana

400 g de carn picada de porc

1 ceba gran

4 tomàquets madurs

Un grapat d'ametlles, avellanes i pinyons

Xocolata

Oli d'oliva

Farina

Sal

Pebre negre

ELABORACIÓ

Netegem els calamars, rentem les bosses i les girem. Les potes i les aletes, un cop netes, les passem per la paella amb una mica d'oli i les reservem.

En la mateix paella hi fem un sofregit amb la ceba, ben picada. Un cop daurada, reservem la meitat de la ceba. Afegim la carn picada de porc a la paella amb la resta de la ceba i hi afegim també les potes i les aletes dels calamars. Ho anem remenant fins que la carn estigui ben cuita. Ho deixem refredar.

Un cop fred, farcim les bosses de calamar amb la pasta que hem fet. Hem d'anar amb compte de no farcir-les massa, perquè es reduiran quan es coguin. Tanquem les bosses amb un escuradents.

Enfarinem les bosses i les fregim en una paella a foc altet, vigilant molt, ja que esquitxen força.

Un cop fregides, les col·loquem en una cassola amb la ceba que havíem reservat i els tomàquets ratllats, sense pell ni llavors. Tapem la cassola i ho deixem coure a foc lent.

Fem una picada amb els fruits secs i una mica de xocolata i l'afegim a la cassola, tot remenant. Deixem que faci xup-xup cinc minutets més i ja ho podem servir. Si voleu, podeu passar la salsa per un colador perquè quedi més fina.

 

COMENTARI

Aquesta és una gran recepta que ens ha enviat l'Èric Oliva, un gran jove cuiner. Des d'aquí li donem les gràcies i el felicitem pel seu talent.

Si voleu, podeu afegir una mica de vi blanc al tomàquet o una mica d'all i julivert a la picada. El farcit també admet moltes variacions: podeu farcir-los amb ou dur i pernil o, fins i tot, amb uns bolets. No cal dir que podeu utilitzar botifarra en lloc de la carn magra de porc.

Tornar al llistat

Aquest espai web utiliza cookies pròpies i de tercers per tal de millorar els nostres serveis i mostrar publicitat relacionada amb les seves preferències mitjançant l'anàlisis de la seva navegació. Si continua, entenem que accepta el seu ús. Pot informar-se sobre la nostra política de cookies aquí

Accepto
Top