Zona client

CANELONS GRATINATS



INGREDIENTS   

1 kg de carn picada de vedella

750 g de carn magra de porc

250 g de cansalada del coll

1/2 pollastre desossat

3 fetges de pollastre

4 cebes

6 tomàquets madurs

3 pastanagues

2 grans d'all

Conyac

Vi ranci

Pasta de canelons

Formatge parmesà

Mantega

1 fulla de llorer

1 branca de farigola

Oli d'oliva

Sal

Pebre

Salsa beixamel (trobareu la recepta a l'apartat de salses)

ELABORACIÓ

En una cassola amb un raig d'oli d'oliva hi rostim, a foc viu, les carns tallades a daus no gire petits i salpebrades. Quan es comencin a enrossir hi afegim les cebes, les pastangues, els tomàquets (tot tallat a trossos), els alls, el llorer i la farigola. Tot seguit, hi tirem un raig de conyac i un gotet de vi ranci i ho deixem coure una bona estona a foc suau, fins que la carn estigui ben tendra. De tant en tant hi afegim un raget d'aigua, si cal.

Retirem totes les carns, les verdures i el suc del rostit i ho passem tot per la picadora de carn. Barregem la pasta resultant amb una mica de beixamel.

Bullim la pasta dels canelons amb aigua abundant. Quan estigui al dente la treiem i l'estirem sobre un drap. Farcim els canelons amb la pasta del rostit i els cargolem. Els posem en una safata per anar al forn.

Ho cobrim amb la beixamel, hi escampem per sobre el formatge ratllat i una mica de mantega i ho posem a gratinar.

 

COMENTARI

Els canelons, com els macarrons, són un plat d'origen italià que hem adoptat i que els catalans ja considerem com a propi, fins el punt que són el plat tradicional del dia de Sant Esteve. En aquest procés d'adaptació dels canelons a la cuina catalana hi ha tingut un paper important el rostit, que és un dels tipus de cocció més representatius de la nostra cuina.

Cada familia té la seva manera de fer els canelons: hi ha qui hi afegeix cervellets, fetge d'ànec, rovells d'ou o diferents tipus de carn. Aquesta recepta és molt senzilla i la podeu adaptar al vostre gust. Si voleu anar més lluny, hi podeu incorporar foie gras fesc i una mica de tòfona negra.

Tornar al llistat

Aquest espai web utiliza cookies pròpies i de tercers per tal de millorar els nostres serveis i mostrar publicitat relacionada amb les seves preferències mitjançant l'anàlisis de la seva navegació. Si continua, entenem que accepta el seu ús. Pot informar-se sobre la nostra política de cookies aquí

Accepto
Top