Zona client

CARGOLS AMB CONILL I COSTELLA DE PORC (Carme Noguera)



INGREDIENTS   

2 kg de cargols

1 xoriç

200 g de cansalada

1 conill

1/2 kg de costella de porc

3 cebes

1 pastanaga

2 tomàquets madurs

2 grans d'all

3 galetes Maria

Un grapat d'ametlles torrades

Farigola

Llorer

Pebre vermell

Paprika

Pebre negre

Sal

Oli d'oliva

ELABORACIÓ

En una olla amb aigua freda posem a bullir els cargols, ja nets, amb una ceba, una fulla de llorer, una mica de farigola i una mica de sal. Els deixem coure uns 25 minuts.

En una cassola fregim el conill tallat a trossos, la costella de porc, la cansalada i el xoriç. Ho reservem.

En el mateix oli fem un sofregit amb la ceba, la pastanaga i els alls, tot ben picat, i quan comenci a agafar color hi afegim el tomàquet ratllat, pelat i sense llavors. Quan el sofregit estigui ben confitat hi posem una cullerada rasa de farina i ho remenem mig minut. A continuació la desfem amb una mica d'aigua dels cargols.

Hi afegim les carns i els cargols, ho remenem i ho mullem amb un cullerot d'aigua. Ho rectifiquem de sal i hi tirem un polsim de pebre vermell, de pebre negre i de paprika. Mentre fa xup xup fem una picada amb els grans d'all, les galetes i les ametlles, que afegim un parell de minuts abans de servir.


COMENTARI

La Carme ens ha enviat aquesta recepta de cargols amb conill, que és tal com es fan a tants i tants llocs de pagès del nostre país. Els cargols agafen tot el gust de les carns i la salseta i estan per llepar-se els dits.

El millor de tot és xuclar les closques i sucar-hi pa.

 

Tornar al llistat

Aquest espai web utiliza cookies pròpies i de tercers per tal de millorar els nostres serveis i mostrar publicitat relacionada amb les seves preferències mitjançant l'anàlisis de la seva navegació. Si continua, entenem que accepta el seu ús. Pot informar-se sobre la nostra política de cookies aquí

Accepto
Top