Zona client

CARRÉ DE XAI AL FORN



INGREDIENTS   

1 costellam de xai

3 grans d'all

Oli d'oliva

Sal

Pebre negre

Orenga

Julivert

ELABORACIÓ

Primer de tot, ratllem els alls i els barregem amb un bon raig d'oli d'oliva amb una mica de pebre, orenga i julivert ben picat.

Traiem l'excés de greix del costellam i alliberem la carn de les costelles fent uns talls als laterals. Empenyem la carn cap a baix, cap a la base del costellam.

Posem a marinar el costellam amb la salsa que hem preparat abans, durant mitja hora, mirant que ens quedi tot ben untat.

Un cop passat aquest temps, ho posem al forn, que haurem escalfat prèviament a 200ºC, i ho deixem coure uns 45 minuts, mirant que la carn quedi torradeta per fora i una mica crua per dins. Durant aquest temps anem untant el costellam amb el mateix suc que va caient. Si cal, hi afegim més salsa.

 

COMENTARI

El costellam sencer, o carré de xai, és una delicatessen extraordinària. Si voleu, podeu afegir a la salsa una mica de mostassa, xerès sec o un petit raig de vinagre. El mateix podeu fer amb les herbes aromàtiques. Aquí us proposem una mica d'orenga i julivert, però altres com el romaní mateix també hi van molt bé.

Els temps de cocció depenen molt de la mida del carré. Si feu servir un xai de llet, tardareu molt menys, és clar.

 

Tornar al llistat

Aquest espai web utiliza cookies pròpies i de tercers per tal de millorar els nostres serveis i mostrar publicitat relacionada amb les seves preferències mitjançant l'anàlisis de la seva navegació. Si continua, entenem que accepta el seu ús. Pot informar-se sobre la nostra política de cookies aquí

Accepto
Top