Zona client

CHUTNEY DE TOMÀQUET

INGREDIENTS

750 g de tomàquets madurs

100 ml de vinagre de Xerès

150 g de sucre morè

1 culleradeta de grana de mostassa

1 culleradeta de grana de pebre negre

½ culleradeta de cúrcuma

½ culleradeta de comí

½ culleradeta de pebre vermell picant

Gingebre

Coriandre

Sal

Oli d’oliva

ELABORACIÓ

Primer de tot, escaldem els tomàquets i tot seguit els pelem i els tallem a trossos.

Agafem una cassola, hi aboquem un raig d’oli d’oliva, ho posem al foc i hi afegim la grana de mostassa, de comí i de pebre i deixem que es fregeixi un minut. Tot seguit, hi afegim els tomàquets tallats a trossos, una culleradeta de gingebre ratllat, el vinagre de Xerès, la cúrcuma, el sucre morè, el pebre vermell i un polsim de sal. Tapem la cassola i deixem que es vagi coent a foc lent durant 30 minuts, remenant sovint, fins que tingui una textura de melmelada. Finalment, hi tirem una mica de coriandre picat, ho remenem de nou i ho deixem refredar.

Posem el chutney en pots petits que haurem esterilitzat prèviament, i els posarem al bany maria durant 30 minuts. Els guardarem en un lloc sec, fresc i fosc.

 

COMENTARI

 

El chutney és una salsa d’origen hindú que es pot elaborar amb tot tipus de fruites. Alhora, també combina perfectament amb diferents tipus de carn o peix. Proveu-ho amb un magret d’ànec i ja em direu…

Aquesta recepta és pot personalitzar com vulgueu: la podeu fer més o menys picant en funció del vostre gust; també podeu afegir o treure espècies o herbes aromàtiques...

Tornar al llistat

Aquest espai web utiliza cookies pròpies i de tercers per tal de millorar els nostres serveis i mostrar publicitat relacionada amb les seves preferències mitjançant l'anàlisis de la seva navegació. Si continua, entenem que accepta el seu ús. Pot informar-se sobre la nostra política de cookies aquí

Accepto
Top