El meu compte

COM ACONSEGUIR QUE EL CALAMAR QUEDI TENDRE?

 

El calamar és un cefalòpode que, si es prepara bé, pot ser exquisit. Tot i així, moltes vegades la seva carn queda dura o amb una textura gomosa.

Per tal de gaudir d’una carn ben tendra, hi ha una norma que no podem oblidar: el calamar s’ha de coure poca estona a foc alt, o bé molta estona a foc lent. Llavors, si el volem fer a la planxa, només caldrà coure’l durant un parell de minuts i ja el podrem servir. En canvi, si el volem elaborar amb ceba, estofat o amb alguna salsa, és millor que faci xup-xup durant uns 15 o 20 minuts.

Un bon truc és congelar-lo durant unes sis hores com a mínim, i tot seguit, descongelar-lo. D’aquesta manera, les fibres de la carn es trencaran i quedarà més tendre.

Tornar al llistat

Aquest espai web utiliza cookies pròpies i de tercers per tal de millorar els nostres serveis i mostrar publicitat relacionada amb les seves preferències mitjançant l'anàlisis de la seva navegació. Si continua, entenem que accepta el seu ús. Pot informar-se sobre la nostra política de cookies aquí

Accepto
Top