Zona client

COM FER UN CARPACCIO DE GAMBES

 

Moltes vegades, a l’hora de tallar una carn, un peix o un marisc molt prims, ens trobem amb molts problemes, sobretot perquè la consistència del producte no deixa que el puguem subjectar per tallar-lo adequadament. En el cas de les carns, hi ha trucs, com congelar-les, però, en el cas de les gambes, és diferent i molt més senzill.

Primer de tot, és clar, cal pelar les gambes. Reserveu-ne els caps per fer-ne un brou bo per aprofitar el corall. Un cop pelades, les introduïu en una bossa per congelar aliments i les manteniu a certa distància l’una de l’altra. Seguidament, amb l’ajuda d’un got de cul ample o un corró, les aixafeu completament i veureu com es converteixen en una fina massa de gamba. Després, les congeleu una mica perquè prenguin més consistència o per poder-les utilitzar en qualsevol moment.

El fet d’estar congelades us facilitarà l’operació de treure-les de la bossa sense perdre la forma plana i fina, i, precisament, en ser tan fines, per descongelar-les en tindreu prou deixant-les una hora a temperatura ambient.

Proveu de posar-ne sobre un arròs de peix just abans de servir-lo...

Tornar al llistat

Aquest espai web utiliza cookies pròpies i de tercers per tal de millorar els nostres serveis i mostrar publicitat relacionada amb les seves preferències mitjançant l'anàlisis de la seva navegació. Si continua, entenem que accepta el seu ús. Pot informar-se sobre la nostra política de cookies aquí

Accepto
Top