Zona client

CONILL A LA CAÇADORA


INGREDIENTS   

1 conill

50 g de cansalada

50 gr de pernil

1 ceba grossa

1 dent d'all

1 tomàquet madur gran

250 g de xampinyons

Farigola

Julivert

Oli d'oliva

1 got de vi blanc

1 copa de Brandi

Oli d'oliva

Sal

Pebre negre

ELABORACIÓ

En una paella amb oli d'oliva hi posem a coure el conill tallat a trossos i salpebrat. Deixem que s'enrosseixi i el reservem en una cassola. En el mateix oli fem un sofregit amb la ceba ben picada. Quan agafi color hi afegim els alls, també ben picats, i quan comenci a agafar color hi afegim el tomàquet ratllat, la farigola i una mica de julivert picat. Deixem que es cogui lentament i, un cop el tomàquet estigui cuit, hi tirem la cansalada tallada a trossets petits.

Un cop el sofregit estigui ben confitat, hi tirem el Brandi i ho flamegem. Aboquem la salsa a la cassola amb el conill i hi afegim el vi blanc. Deixem que faci xup xup fins que el conill estigui ben tendre. Si cal, hi podem afegir una mica de brou de carn.

Saltegem els xampinyons i el pernil tallat petit i ho afegim a la cassola. Remenem i ho servim ben calent.


COMENTARI

"A la caçadora" és una forma clàssica de preparar el conill, el pollastre i altres carns. L'origen és francès (chassuer). La característica principal és la combinació del sofregit amb els xampinyons i el vi blanc. Podeu afegir-hi, si us agrada, el fetge del conill, tallat petit i saltejat.

Si el conill és de bosc, caldrà més cocció. En aquets cas, afegiu-hi una mica de brou de carn. També el podeu deixar marinar un parell d'horetes amb el vi i les herbes.

Hi ha qui afegeix pastanaga al sofregit.

 

Tornar al llistat

Aquest espai web utiliza cookies pròpies i de tercers per tal de millorar els nostres serveis i mostrar publicitat relacionada amb les seves preferències mitjançant l'anàlisis de la seva navegació. Si continua, entenem que accepta el seu ús. Pot informar-se sobre la nostra política de cookies aquí

Accepto
Top