Zona client

CONSERVA D'ESPÀRRECS


INGREDIENTS  

Espàrrecs blancs

Aigua mineral

Sal

Sucre

Llimona

ELABORACIÓ

Primer de tot, cal que rentem bé els espàrrecs i, tot seguit, els pelem. És interessant que els espàrrecs siguin més o menys de la mateixa mida, ja que d’aquesta manera la cocció serà igual per a tots.

Lliguem un manat d’espàrrecs amb fil de cuina i els posem, en posició vertical i amb la punta cap amunt, en un cassó. Ho posem al foc i hi afegim aigua bullint, de manera que cobreixi tots els espàrrecs excepte la punta. Deixem que bullin uns 5 minuts (depèn del gruix) i, seguidament, hi afegim més aigua bullint per cobrir-los totalment. Deixem que es coguin uns 3 minuts més i llavors els refredem ràpidament amb aigua freda. Els col·loquem en una escorredora i deixem que perdin tota l’aigua.

A l’hora d’envasar-los els posem en un pot, que haurem esterilitzat prèviament, amb la punta cap avall i els cobrim amb una salmorra elaborada amb 1 litre d’aigua mineral, 15 grams de sal, una cullerada de suc de llimona i un polsim de sucre.

Els posem al bany maria durant una hora, els deixem refredar i els guardem en un lloc fresc, sec i sense llum.

 

COMENTARI

La conserva d’espàrrecs ja veieu que és senzilla de preparar; només cal anar amb compte que els espàrrecs siguin de la mateixa mida per tal de que la cocció sigui uniforme.

Les proporcions de la salmorra que us proposem aquí són orientatives i les podeu modificar al vostre gust. Si voleu, podeu utilitzar vinagre enlloc de llimona o, fins i tot, afegir alguna herba aromàtica a la conserva si us ve de gust.

Com sempre, recordem que cal ser rigorosos amb les mesures d’esterilització a l’hora d’elaborar conserves.

Si ho feu correctament, la conserva us pot durar gairebé un any.

 

Tornar al llistat

Aquest espai web utiliza cookies pròpies i de tercers per tal de millorar els nostres serveis i mostrar publicitat relacionada amb les seves preferències mitjançant l'anàlisis de la seva navegació. Si continua, entenem que accepta el seu ús. Pot informar-se sobre la nostra política de cookies aquí

Accepto
Top