Zona client

COSES QUE CAL SABER DE LA COL

 

- És originària d’Europa Occidental i es va escampar per tota la Mediterrània.

- El seu nom científic és Brassica Oleracea.

- Encara es troba en estat silvestre.

- Fa més de 4.000 anys ja es consumia a Egipte i, més tard, a Grècia i Roma.

- Cató la menciona a la seva obra De re rustica.

- A Roma ja la utilitzaven com a planta medicinal i també per eliminar les borratxeres.

- A l’Edat Mitja ja era cultivada a tota Europa i, al segle XII, els àrabs la van introduir a Àsia a través de Síria.

- Després del descobriment d’Amèrica, es consumia sovint als vaixells per combatre l’escorbut, una malaltia causada per la manca de vitamina C.

- És dels pocs aliments europeus que van ser acceptats pels indígenes, especialment pels asteques.

- És molt saludable, ja que té propietats diürètiques, anticanceroses, antibacterianes, antiinflamatòries i antioxidants.

- El seu consum aporta, entre d’altres, potassi, calci, ferro, fòsfor i vitamines C i K.

- Pot ser una mica indigesta i produir flatulències.

- Per evitar les flatulències, cal bullir-la dues vegades.

- Per eliminar la forta olor que desprèn quan es cou, només cal afegir una mica de pa a l’aigua on es bull o una mica de bicarbonat.

- Es fa agra amb relativa facilitat, per això és difícil de conservar guisada o cuita.

- Per mantenir el seu color verd, un cop cuita, cal submergir-la en aigua molt freda.

- A vegades, pot tenir una punt d’acidesa. Per evitar-lo, cal afegir una culleradeta de sucre a l’aigua on es bull.

- Es pot consumir crua o cuita. Crua és cruixent i s’utilitza en amanides.

- Als Estats Units, és molt popular l’amanida de col o coleslaw.

- A Alemanya, Alsàcia, Polònia, Suïssa i Rússia és molt popular el xucrut, col fermentada en sal.

- A Catalunya, es sol menjar bullida, en sopes o guisada en farcellets farcits de carn picada i altres ingredients. També es sol confitar en vinagre.

 

 

- Un dels plats tradicionals de les Terres de l’Ebre és l’arròs amb col i fesols.

- També s’utilitza per substituir la pasta dels canelons.

- Hi ha moltíssimes varietats de col; d’algunes, en consumim les fulles (la col tradicional); d’altres, les flors (la coliflor i el bròquil), i, d’altres, els brots dels talls (les cols de Brussel·les).

- Les varietats més conegudes de col són la col de pell de glàpat, la col arrissada, la col llombarda, la coliflor, el bròquil, el romanesco, les cols de Brussel·les i varietats asiàtiques, com el park choi, la komatsuna mizuna, les cols xineses i, darrerament, una que s’ha posat molt de moda: la col kale, que té moltes propietats saludables.

- Encara que en trobem durant tot l’any, és un aliment de temporada, especialment de setembre a gener.

- Es conserva bé durant uns set dies en un lloc fresc.

- Si la voleu congelar, la podeu escaldar un minut o congelar-la en una recipient amb aigua.

 


 

Tornar al llistat

Aquest espai web utiliza cookies pròpies i de tercers per tal de millorar els nostres serveis i mostrar publicitat relacionada amb les seves preferències mitjançant l'anàlisis de la seva navegació. Si continua, entenem que accepta el seu ús. Pot informar-se sobre la nostra política de cookies aquí

Accepto
Top