Zona client

COSES QUE CAL SABER DELS MOLLS O ROGERS

 

  • El moll o roger és un peix molt conegut a tota la mediterrània.
  • El terme “moll” s’utilitza més aviat al nord de Catalunya, i el terme “roger”, més aviat al sud.
  • També es coneix com jueu, moll cranquer o borratxo.
  • En castellà, s’anomena salmonete; en anglès, red mullet; en francès, rouget o rouget-barbet i, en italià, triglia.
  • És un peix blau que aporta poques calories.
  • Viu en fons rocosos i es pesca amb arrossegament i tremall.
  • Es solen alimentar de crancs i mol·luscs.
  • Solen mesurar entre 10 i 25 cm., encara que, de tant en tant, se’n troba algun de fins a 40 cm.
  • Hi ha dues espècies molt semblants: els molls de roca i els molls de fang.
  • Els molls de roca (mullus surmuletus) són més apreciats, amb un sabor suau que, a vegades, recorda el marisc. Tenen un perfil més convex, unes ratlles longitudinals grogues i negres que els travessen tot el cos i la primera aleta dorsal amb franges grogues i negres. En general, tenen un color més viu, més vermellós.
  • Els molls de fang (mullus basbatus), en canvi, tenen el perfil més recte; no mostren ratlles negres i grogues, ni al cos ni a l’aleta dorsal; solen tenir un color més apagat i el seu sabor és menys delicat (a vegades, fanguegen una mica).
  • La seva carn és fràgil, així que se solen cuinar fregits, a la brasa, a la llauna o al forn. Poques vegades es fan guisats a la cassola.
  • El seu fetge s’aprofita per elaborar salses.
  • El millor temps per consumir-los és l’estiu i la tardor.
Tornar al llistat

Aquest espai web utiliza cookies pròpies i de tercers per tal de millorar els nostres serveis i mostrar publicitat relacionada amb les seves preferències mitjançant l'anàlisis de la seva navegació. Si continua, entenem que accepta el seu ús. Pot informar-se sobre la nostra política de cookies aquí

Accepto
Top