Zona client

COSES QUE CAL SABER SOBRE ELS OUS DE REIG

 
- Són un dels primers bolets de la temporada de tardor.

- La seva temporada va d’agost fins a octubre, encara que hi ha anys que també es troben al juliol.

- Solen fer florides curtes d’una setmana.

- Viuen en boscos d’alzines i suredes, encara que també en rouredes i castanyers.

- Sempre es troben en llocs secs; difícilment els veureu en boscos humits.

- No se solen trobar per sobre els 1000 metres. Els agrada la calor.

- Quan acaben de sortir, semblen un ou (d’aquí ve el seu nom), ja que estan coberts d’una volva de tel blanc. Al cap de poc, esclaten i apareixen els bolets ataronjats.

- La part de sota del barret, l’anell i la cama són de color groc.

- Un cop collits, segueixen creixent.

- Es conserven durant poc temps; cal consumir-los en dos o tres dies.

- Per conservar-los, cal guardar-los ben secs, embolicats amb un drap, a la nevera.

- Quan es fan malbé, desprenen una forta olor desagradable.

- A Catalunya, es coneixen com a ous de reig, reigs, oriols, monjoles, bolets d’or o cocous.

- A Espanya, es coneixen com a oronjas, i, al País Basc, com a kuletos, orringos o amorotos.

- Són de la família coneguda popularment com les cogomes, un dels noms populars catalans més antics que encara es conserven.

- Pertanyen al gènere de les Amanitas, i el seu nom científic és Amanita Caesarea.

- S’ha d’anar amb compte de no confondre’ls amb l’Amanita Muscaria o l’Amanita Phalloides, que són molt tòxics. La majoria de les cogomes són tòxiques.

- Juli Cèsar era un gran entusiasta dels ous de reig, d’aquí ve el seu nom científic.

- Plini explica que Agripina va matar el seu espòs, l’emperador Claudi, barrejant Amanita Muscaria amb ous de reig. El seu fill britànic va morir de la mateixa forma. Aquest cop, va ser Neró l’assassí.

- La llegenda diu que Dioclecià es va suïcidar menjant Amanites.

- També es diu que la dona i els fills d’Euròpides van morir intoxicats per Amanites.

- Un altre gran aficionat als ous de reig que va morir intoxicat va ser el papa Climent VII.

- Són deliciosos consumit cru, en carpaccio. Es pot amanir amb oli i sal o amb una vinagreta o acompanyar-lo amb encenalls de foie.

- A la brasa, una mica crus, amb un raig d’oli d’oliva i una mica d’all i julivert pel damunt, també són fantàstics.

- Es poden saltar lleugerament i combinar-los amb gambes, llagostins o verdures.

- El seu sabor és suau i delicat, per això es recomanable combinar-los amb productes també delicats que no amaguin el seu sabor.

- Són tan delicats i saborosos que no és recomanable utilitzar-los en guisats.

 

 

Tornar al llistat

Aquest espai web utiliza cookies pròpies i de tercers per tal de millorar els nostres serveis i mostrar publicitat relacionada amb les seves preferències mitjançant l'anàlisis de la seva navegació. Si continua, entenem que accepta el seu ús. Pot informar-se sobre la nostra política de cookies aquí

Accepto
Top