Zona client

COULANT DE XOCOLATA



INGREDIENTS

200 gr. de xocolata negra
175 gr. de mantega
120 gr. de sucre
4 ous
80 gr. de farina
Xocolata en pols
Sucre llustre
Sal

ELABORACIÓ

Primer de tot, preparem uns motlles individuals com els que utilitzem per fer els flams. Els untem amb mantega i els enfarinem amb xocolata en pols.

Desfem la xocolata i la mantega al bany maria i ho remenem fins que es barregin completament. Batem els ous mentre anem afegint el sucre, ho afegim a la barreja de xocolata i mantega, hi posem la farina i un polsim de sal i ho barregem fins que aconseguim una pasta ben homogènia.

Omplim tres quartes parts dels motlles amb la pasta, deixant espai per la massa, que s’inflarà quan es cogui.

Escalfem el forn i, quan estigui a 200º, posem els motlles al centre i deixem que es coguin durant 10 o 12 minuts.

Els retirem del forn i els deixem refredar un parell de minuts, els desemmotllem amb compte i escampem una mica de xocolata en pols i sucre llustre pel damunt.


 

COMENTARI

El coulant de xocolata va ser creat pel gran cuiner francès Michel Bras l’any 1981, però, amb els anys, ha passat a ser patrimoni de la humanitat, ja que tothom l’ha adoptat com unes postres meravelloses.

El secret està en el temps de cocció, ja que tots els forns són diferents. El millor és anar provant fins a trobar el punt adequat. Podeu intentar fer-ho a 180º i deixar-lo un parell de minuts de més. S’ha de treure del forn quan el coulant s’ha desenganxat dels costats del motlle i encara no s’ha bufat pel damunt.

Si voleu, podeu congelar els motlles plens i tenir-los a punt per posar al forn quan calgui. En aquest cas, haureu de deixar-los coure un parell de minuts més.

Tornar al llistat

Aquest espai web utiliza cookies pròpies i de tercers per tal de millorar els nostres serveis i mostrar publicitat relacionada amb les seves preferències mitjançant l'anàlisis de la seva navegació. Si continua, entenem que accepta el seu ús. Pot informar-se sobre la nostra política de cookies aquí

Accepto
Top