Zona client

CREMA DE CEPS



INGREDIENTS   

1/2 kg de ceps frescos
Massa de pasta de full
1 l de brou de pollastre
1 ceba petita
1 patata grossa
25 cl de nata líquida
1 ou
Mantega
Sal
Pebre negre 

ELABORACIÓ

Netegem els ceps, els tallem a daus petits, els saltegem en una mica de mantega i els reservem. Tot seguit, en la mateixa paella, sofregim la ceba tallada ben petita. Posem una olla al foc amb el brou i hi afegim la patata tallada a daus, la ceba sofregida i els ceps saltejats. Deixem que bulli durant mitja hora. Llavors ho triturem amb el braç elèctric, ho tornem al foc i afegim la nata líquida. Ho deixem reduir 10 minuts i ho rectifiquem de sal i pebre.

Servim la crema en bols individuals. Untem la massa de la pasta de full amb rovell d'ou i la posem a sobre dels bols prement les vores, de manera que la crema quedi hermèticament tancada.

La posem al forn a 220º; la pasta de full agafarà un color daurat i s'inflarà. Quan això passi, la retirem i la servim ben calenta.

 

COMENTARI  

Hi ha moltes variacions possibles a l'hora de fer aquesta crema: podeu reservar uns quants ceps saltejats i afegir-los al final perquè facin de "tropezones", podeu saltejar una mica de foie amb els ceps o afegir-hi una mica de tòfona ratllada al final, i hi ha gent que també hi posa virutes de pernil, de parmesà o, fins i tot, dauets de pa fregit.

Si utilitzeu ceps congelats, el resultat final no serà gaire diferent.

Tornar al llistat

Aquest espai web utiliza cookies pròpies i de tercers per tal de millorar els nostres serveis i mostrar publicitat relacionada amb les seves preferències mitjançant l'anàlisis de la seva navegació. Si continua, entenem que accepta el seu ús. Pot informar-se sobre la nostra política de cookies aquí

Accepto
Top