Zona client

ARRÒS DE RIBERA (Joan Faiges)




INGREDIENTS   

200 g d'arròs de gra rodó
4 bracets d'ànec confitat
1 anguila grossa
Un grap de cargols
Brou d'ànec
1 pebrot verd
2 tomàquets madurs
1 gra d'all
Julivert
Sal

 

ELABORACIÓ

En una paella sofregim el pebrot tallat petit amb una picada d'all i julivert. Quan comenci a agafar color hi afegim el tomàquet pelat, ratllat i sense llavors.

Quan estigui sofregit hi tirem l'anguila tallada a rodanxes i els cargols. Deixem que cogui a foc viu sense deixar de remenar. Un cop estigui cuita l'anguila, hi afegim l'arròs i el rossegem un parell de minuts. Ho cobrim amb el brou i ho rectifiquem de sal. A mitja cocció de l'arròs hi afegim els trossos d'ànec confitat i deixem que s'acabi de fer a foc lent.

 

COMENTARI

Aquest és un altre dels grans arrossos de Cal Faiges. La combinació de l'anguila, els cargols i l'ànec fan que aquest sigui un plat contundent i molt saborós. Moltes vegades, a les terres de l'Ebre, els arrossos no es fan amb el sofregit de ceba, simplement amb pebrot verd, all i julivert.

Juntament amb els bracets, nosaltres també hi vam posar els pedrers, i val a dir que els vam gaudir!

 

Tornar al llistat

Aquest espai web utiliza cookies pròpies i de tercers per tal de millorar els nostres serveis i mostrar publicitat relacionada amb les seves preferències mitjançant l'anàlisis de la seva navegació. Si continua, entenem que accepta el seu ús. Pot informar-se sobre la nostra política de cookies aquí

Accepto
Top