Zona client

CREMA DE LLAMÀNTOL



INGREDIENTS   

2 llamàntols

3 pastanagues

2 cebes

5 tomàquets madurs

2 l de fumet de peix

1 dl de conyac

3 dl de vi blanc sec

1 dl de crema de llet

Mantega

Farigola, llaurer, julivert i pebre negre

Unes gotetes de tabasco

Oli

Sal

ELABORACIÓ

Tallem el cap dels llamàntols en dues parts i la cua a rodanxes. Reservem en un bol els líquids del cap i el corall (la part taronja).

En una cassola de ferro colat amb una mica d'oli hi saltegem els llamàntols i els reservem. En el mateix oli hi fem un sofregit amb la pastanaga i les cebes, tot tallat a quadrets petits. Quan la verdura estigui cuita hi flamegem el conyac i ho banyem amb el vi blanc. Deixem que es reduieixi. Hi tirem el fumet, els tomàquets tallats a trossos, els caps dels llamàmtols, les herbes aromàtiques, la sal i el pebre. Ho deixem bullir uns 50 min i ho passem pel colador xinès.

Ho tornem a escalfar i hi afegim els líquids i el corall dels llamàmtols, la crema de llet, la carn dels llamàntols tallada a daus i les gotetes de tabasco.

Cal servir-ho molt calent.

 

COMENTARI

Aquesta crema és un plat extraordinari. Cal que els llamàntols siguin vius quan els compreu, i tingueu en compte que la femella és més gustosa. Una opció interessant és afegir-hi arròs, i podeu substituir el tabasco per una mica de bitxo (aneu amb compte).

 

Tornar al llistat

Aquest espai web utiliza cookies pròpies i de tercers per tal de millorar els nostres serveis i mostrar publicitat relacionada amb les seves preferències mitjançant l'anàlisis de la seva navegació. Si continua, entenem que accepta el seu ús. Pot informar-se sobre la nostra política de cookies aquí

Accepto
Top