Zona client

BROQUETES DE BOU "NIKU YAKI"


 

INGREDIENTS   

8 talls prims de mitjana de bou

2 cebes tendres

125 cl de salsa de soja

125 cl de sake

1 gra d'all

Gingebre

Pell de yuzu ratllada

Granes de sèsam

Sucre

Oli vegetal

ELABORACIÓ

Tallem un tros de ceba tendra i l'emboliquem amb la carn de manera que quedi un rotlle amb la ceba al mig. Ho fixem amb una broqueta perquè no es desfaci. Repetim el mateix procediment amb tots el trossos de carn.

En un recipient hi posem l'all ben picat, una mica de gingebre ratllat, la salsa de soja, el sake i una cullerada de sucre.

Posem a macerar durant una horeta les broquetes de carn amb la salsa.

En una paella amb una mica d'oli reguem els trossos de carn pels dos cantons i quan quasi bé estigui cuita hi afegim unes cullerades de salsa. Deixem que es cogui un minutet i escampem per sobre una mica de yuzu i unes quantes granes de sèsam.

 

COMENTARI

La cuina japonesa fa poc més d'un segle que utilitza el bou, però en aquest temps ha desenvolupat plats tan extraordinaris com aquest. És molt important que la carn sigui de bona qualitat, si pots ser, Kobe o semblant.

El yuzu és una mena de cítric que s'utilitza sovint en la cuina japonesa.

Nosaltres vam gaudir d'aquest plat al restaurant Yashima de Barcelona i la veritat és que val la pena.

 

Tornar al llistat

Aquest espai web utiliza cookies pròpies i de tercers per tal de millorar els nostres serveis i mostrar publicitat relacionada amb les seves preferències mitjançant l'anàlisis de la seva navegació. Si continua, entenem que accepta el seu ús. Pot informar-se sobre la nostra política de cookies aquí

Accepto
Top