Zona client

BORRAINES AMB MEL



INGREDIENTS


Fulles de borraina

Mel

Granes de matafaluga

Farina

Oli d’oliva

Aigua mineral

 

ELABORACIÓ

Primer de tot, infusionem unes granes de matafaluga amb aigua mineral. Tot seguit, la deixem refredar.

Netegem les fulles de borraina, les eixuguem i les reservem.

En un bol, fem una pasta amb la farina i l’aigua infusionada, ja freda, que ens ha de quedar no gaire espessa, més aviat líquida, com si féssim una tempura.

Posem una paella al foc amb oli i, quan estigui ben calent, hi posem les fulles ben sucades amb la pasta. Les deixem fer fins que agafin una mica de color i les girem perquè s’acabin de fer per l’altre cantó. Un cop fregides, les posem sobre paper absorbent per treure l’oli sobrant.

Les col·loquem en una safata i escampem per sobre un bon raig de mel. Les mengem abans no es refredin.

 

COMENTARI

Temps enrere, les borraines o borratges eren un bon recurs per combatre la gana. Es cuinaven com qualsevol verdura, com les bledes, per exemple, i encara que avui dia les veiem sovint al costat dels camins i dels camps on s’havien arribat a cultivar, ja és molt difícil trobar-ne als mercats.

A les comarques de les Terres de l’Ebre, encara es preparen sovint en les festes populars i per Nadal, i és que, a pesar del seu origen tan humil, són una menja boníssima que val la pena tastar.

Aquesta recepta ens la va passar una iaia de Prat de Comte, on gaudir de les borraines amb mel, els rodots i les casquetes és obligatori durant la Festa de l’Aiguardent que se celebra a principis d’octubre.

Amb els anys, com ens deia aquesta iaia, la gent ha anat afegint ingredients a la recepta, fent la pasta amb llet o, fins i tot, ous, o afegint pela de taronja o un raig d’anís a l’aigua infusionada. De fet, la matafaluga és l’ingredient principal de l’anís.

L’oli sol ser d’oliva, o, moltes vegades, de gira-sol.

La mel cal que sigui de qualitat, sense pasteuritzar i elaborada de forma artesanal. A les Terres de l’Ebre hi ha moltes petites empreses artesanes que n’elaboren d’altíssima qualitat.

 

 

Tornar al llistat

Aquest espai web utiliza cookies pròpies i de tercers per tal de millorar els nostres serveis i mostrar publicitat relacionada amb les seves preferències mitjançant l'anàlisis de la seva navegació. Si continua, entenem que accepta el seu ús. Pot informar-se sobre la nostra política de cookies aquí

Accepto
Top