Zona client

ESQUEIXADA DE BACALLÀ AMB SOPA DE TOMÀQUET


INGREDIENTS   

500 g de bacallà
2 tomàquets madurs tipus poma plè
2 tomàquets madurs tipus de la pera
1 ceba tendra petita
½ gra d'all
Olives negres
3 cogombrets en vinagre
Oli d'oliva extra verge
Alfàbrega 

ELABORACIÓ 

Esqueixem el bacallà amb els dits sota el raig de l'aixeta. El guardem en aigua a la nevera unes 8 hores depenent del tipus de bacallà. L'aigua la canviarem una parell de vegades. Quan estigui al seu punt, l'escorrem bé.

En una trituradora piquem dos tomàquets sense pell i granes, una mica de ceba tendra, els cogombrets, l'all, i l'alfàbrega. Ens quedarà una sopa tipus "gazpacho". La reservemen en un lloc fresc.

En un plat fondo posem el bacallà amb els tomàquets tallats a trossos petits i les olives, i ho amanim amb l'oli i una mica de sal.

Per sobre hi tirem una mica de sopa de tomàquet.

 

COMENTARI

Aquesta és una versió original de l'esqueixada de bacallà. L'alfàbrega li dóna una aroma molt interessant que lliga molt bé amb el tomàquet. No cal dir que el secret d'aquest plat és la qualitat del bacallà i del tomàquet. Us recomano fer-ho amb tomàquet de la pera o poma plè. L'oli ha de ser extra verge, i a mi m'agrada d'arbequina.

Tornar al llistat

Aquest espai web utiliza cookies pròpies i de tercers per tal de millorar els nostres serveis i mostrar publicitat relacionada amb les seves preferències mitjançant l'anàlisis de la seva navegació. Si continua, entenem que accepta el seu ús. Pot informar-se sobre la nostra política de cookies aquí

Accepto
Top