Zona client

SPAGHETTI AMB LLAGOSTA I TOMÀQUET CONFITAT



INGREDIENTS   

350 g d'spaghetti

2 llagostes

500 g de tomàquet

1 gra d'all

1/2 ceba

Oli d'oliva

Mantega

Sal

Pebre negre

1 got de brandi

Sucre

ELABORACIÓ

Primer de tot, en una paella hi sofregim la ceba, molt picada, a foc lent. Quan comenci a ser cuita hi afegim l'all, també molt picat. Quan la ceba estigui ben confitada hi afegim el got de brandi i ho deixem reduir. Finalment, hi tirem els tomàquets pelats, sense llavors i tallats a trossos, ho remenem, hi afegim una culleradeta de sucre, una mica de pebre negre i un polsim de sal i ho deixem coure a foc molt baix durant una parell d'hores. La temperatura de cocció hauria de ser de 75º o 80º.

Bullim la pasta en abundant aigua i sal. Un cop cuita (al dente), la colem i la reservem.

Tallem les llagostes per la meitat de forma longitudinal i les coem en una planxa amb una mica de mantega.

A l'hora de servir, col·loquem mitja llagosta i, al costat, la pasta amb abundat salsa per sobre.

 

COMENTARI

Aquesta recepta no té altre secret que la qualitat dels ingredients i el temps de cocció. Perquè el tomàquet quedi ben confitat cal que la temperatura sigui molt baixa, cosa que farà que no estigui a punt fins al cap d'un parell d'hores com a mínim.

D'altra banda, el tomàquet, l'all i l'oli d'oliva estan presents en molts plats de la cuina mediterrània acompanyant el llamàntol o la llagosta, però aquesta recepta separa els ingredients per tal de poder assaborir millor cada sabor i textura.

Tornar al llistat

Aquest espai web utiliza cookies pròpies i de tercers per tal de millorar els nostres serveis i mostrar publicitat relacionada amb les seves preferències mitjançant l'anàlisis de la seva navegació. Si continua, entenem que accepta el seu ús. Pot informar-se sobre la nostra política de cookies aquí

Accepto
Top