Zona client

MUSCLOS ESCABETXATS (Nandu Jubany)


INGREDIENTS   

1.300 g de musclos de roca

200 g d'oli d'oliva

20 g de vinagre

2 grans d'all

Llorer

1 bitxo

Julivert

Pebre vermell

Pebre negre en gra

Llimona

Aigua mineral

ELABORACIÓ

Primer de tot, netegem els musclos, ben nets. Seguidament els posem en un cassó amb una mica d'aigua, sal, un gra d'all, una fulla de llorer i una rodanxa de llimona, ho tapem i ho escalfem fins que els musclos siguin oberts. Els retirem la closca i els reservem.

Comencem fent l'escabetx posant l'oli en una paella. Quan estigui calent hi fregim els musclos amb molt de compte, ja que esquitxen molt. Els posem en una safata, en què tirem una mica de pebre vermell i el vinagre. En el mateix oli hi fregim un gra d'all, uns quants grans de pebre negre, el bitxo i una fulla de llorer. Quan l'all sigui ros ho tirem per sobre els musclos, de manera que cogui el pebre vermell.

 

COMENTARI

Una manera diferent de fer l'escabetx de la mà d'un gran mestre com és en Nandu Jubany. Nosaltres hem tingut la sort de provar-los a casa seva fent un vermut i us podem dir que són exquisits.

Tornar al llistat

Aquest espai web utiliza cookies pròpies i de tercers per tal de millorar els nostres serveis i mostrar publicitat relacionada amb les seves preferències mitjançant l'anàlisis de la seva navegació. Si continua, entenem que accepta el seu ús. Pot informar-se sobre la nostra política de cookies aquí

Accepto
Top