Zona client

SUFLÉ DE XOCOLATA AMB CREMA ANGLESA DE VAINILLA (Jordi Noguera)



INGREDIENTS   

300 g de cobertura de xocolata

8 ous

80 g de mantega

0'5 l de nata líquida

5 rovells d'ou

100 g de sucre

1 branca de vainilla Bourbon

ELABORACIÓ

Separem els rovells i les clares. Muntem les clares a punt de neu. Desfem la xocolata i la mantega en el microones, vigilant-ho cada minut perquè no es cremin. Un cop desfetes, hi afegim els rovells i ho barregem tot. Hi afegim les clares muntades amb l'ajuda d'una llengua gran i procurant que no es trenqui la seva estructura. Ho reservem a la nevera i ho deixem reposar una hora.

Crema anglesa de vainilla:

Bullim la nata amb el sucre i la branca de vainilla, prèviament rascada. Quan arranqui el bull, ho deixem que infusioni bé durant 15 minuts, tapat amb film. Ho afegim als rovells i, sense deixar de remenar-ho, fem arrancar el bull, fins que arribi a 85 graus. Ho colem i ho reservem a la nevera.

Posem la barreja de xocolata en motlles d'alumini o inox, prèviament folrats amb paper de forn untat amb mantega, per tal de poder-ho desemmotllar millor. Ho posem a coure al forn a 180 graus durant 6 minuts.

Desemmotllem el suflé de xocolata i el fiquem al plat, amb molta cura. Ho salsegem amb la crema anglesa i ho decorem amb unes maduixes amanides.
 

COMENTARI

Després d'un bon àpat, un sorbet de menta és fantàstic. Nosaltres vam tenir la sort de gaudir del de la foto després d'un àpat deliciós al Motel Empordà de Figueres.

Aneu amb compte amb la temperatura del forn; el secret és trobar el punt de cocció.

Tornar al llistat

Aquest espai web utiliza cookies pròpies i de tercers per tal de millorar els nostres serveis i mostrar publicitat relacionada amb les seves preferències mitjançant l'anàlisis de la seva navegació. Si continua, entenem que accepta el seu ús. Pot informar-se sobre la nostra política de cookies aquí

Accepto
Top