Zona client

FETTUCCINE AMB FOIE GRAS I MÚRGOLES (Andre Bonnaure)



INGREDIENTS   

250 g de fettuccine

200 g de pedrers d'ànec confitats

50 g de múrgoles seques

25 cl de brou d'au

200 g de fetge gras cru

Farina de blat de moro

Oli d'oliva

ELABORACIÓ

Primer de tot, posem les múrgoles en remull.

Bullim els fettuccine fins que estiguin al dente, els retirem i els guardem en aigua molt freda.

Netegem els pedrers, els tallem a quadradets i els bullim en aigua uns 10 minuts. Els reservem.

Tallem el fetge en daus de 2 cm.

En una cassola, hi sofregim els pedrers amb una mica d'oli d'oliva. Quan es comencin a daurar hi afegim les múrgoles i el brou. Ho deixem coure durant 5 minuts i ho lliguem amb una mica de farina de blat de moro desfeta en aigua freda. Hi afegim els trossos de fetge i la pasta. Ho remenem i ho deixem coure cinc minuts més. Ho rectifiquem de sal i pebre.

 

COMENTARI

Aquest plat també es coneix com a macarronade, i és un dels plats mítics elaborats amb foie gras. Podem substituir els pedrers per lletons de xai, vedella o confit d'ànec. També hi podem posar un altre tipus de bolet, com els ceps.

Tornar al llistat

Aquest espai web utiliza cookies pròpies i de tercers per tal de millorar els nostres serveis i mostrar publicitat relacionada amb les seves preferències mitjançant l'anàlisis de la seva navegació. Si continua, entenem que accepta el seu ús. Pot informar-se sobre la nostra política de cookies aquí

Accepto
Top