Zona client

TÀRTAR DE TONYINA ROJA (Josep Margalef)




INGREDIENTS   

Tonyina roja

1 ceba tendra

Cebollí

4 cogombrets en vinagre

Caviar de salmó

Caviar de llisa

Wasabi

Salsa de soja

Oli d'oliva extra verge

ELABORACIÓ

Tallem la tonyina a daus molt petits amb un ganivet i la reservem. Piquem la ceba, els cogombrets i el cebollí, tot ben petit.

Agafem uns motlles i hi posem una cullerada de ceba al fons. A continuació els omplim amb tonyina i, per sobre, una mica de comgombrets. Ho decorem amb una mica de caviar de salmó i llisa i un toc de cebollí.

Desfem una mica de wasabi en salsa de soja i ho escampem per sobre el tàrtar amb un raget d'oli d'oliva.

Per poder-ho desmotllar més fàcilment ho posem uns 5 minuts al congelador.

Un cop desmotllat, hi tirem per sobre unes gotetes d'oli d'oliva.

 

COMENTARI

Cada cuiner té la seva versió del tàrtar de tonyina i aquesta d'en Josep Margalef és molt interessant i encertada. Si ho voleu provar a casa, tingeu amb compte que, com en tots els tàrtars, és molt important tallar la tonyina amb un ganivet. Si ho feu amb una picadora, mai serà el mateix.

També cal que utilitzeu salsa de soja japonesa, ja que té un sabor diferent de la xinesa.

Tornar al llistat

Aquest espai web utiliza cookies pròpies i de tercers per tal de millorar els nostres serveis i mostrar publicitat relacionada amb les seves preferències mitjançant l'anàlisis de la seva navegació. Si continua, entenem que accepta el seu ús. Pot informar-se sobre la nostra política de cookies aquí

Accepto
Top