Zona client

VEDELLA AMB CARRERETES



INGREDIENTS   

1 kg de carn de vedella lligada (peixet, conill, jarret...)
300 g de carreretes fresques
1 ceba
Brou de vedella
1 copa de brandi
1 vas de vi ranci
2 dents d'all
10 ametlles torrades
Julivert
Oli d'oliva

ELABORACIÓ

Primer de tot, rostim la carn en una cassola amb una parell de grans d'all sencers, que retirarem quan estiguin rossos. L'anem girant fins que estigui ben daurada per tots els cantons. Hi tirem un bon raig de brandi, deixem que es redueixi i la reservem.

En el mateix oli sofregim una ceba tallada petita fins que estigui ben confitada.

Quan la vedella s'hagi refredat, la tallem a trossos regulars, no gaire gruixuts.

Tan aviat com tinguem el sofregit ben cuit, afegim els talls de carn a la cassola, hi tirem el vi, ho deixem reduir i, tot seguit, hi afegim el brou de vedella. Ho deixem fer a foc lent una horeta, depenent del tipus de carn que hagueu utilitzat.

Netegem les carreretes i les saltegem en una paella amb oli. Les afegim a la cassola i ho deixem coure una mitja hora a foc moderat.

Quan estigui gairebé a punt, fem una picada amb els alls, les ametlles, les galetes i el julivert. Ho afegim a la cassola i ho rectifiquem de sal.

 


COMENTARI
 


Molts supermercats ens ofereixen carreretes seques amb el nom de moixernons. Les carreretes o corrioles són fràgils i petites i tenen una cama menuda i un barret rodonet. Els moixernons, en canvi, són gruixuts i tenen la carn ferma.

Aquesta recepta accepta moltes variants: podeu utilitzar diferents tipus de carn, podeu afegir altres verdures al sofregit (api, pastanaga, tomata) o herbes aromàtiques com el llorer o la farigola, i no cal dir que la picada ha de ser al vostre gust.

Si us cal, podeu espessir la salsa. Ho podeu fer amb una mica de farina de blat de moro desfeta en aigua freda o amb un roux.

Com sempre, les mesures de la recepta són orientatives, però recordeu que si utilitzeu carreretes seques, amb uns 75 g en tindreu més que suficient.

Tornar al llistat

Aquest espai web utiliza cookies pròpies i de tercers per tal de millorar els nostres serveis i mostrar publicitat relacionada amb les seves preferències mitjançant l'anàlisis de la seva navegació. Si continua, entenem que accepta el seu ús. Pot informar-se sobre la nostra política de cookies aquí

Accepto
Top