Zona client

AMANIDA DE CEPS AMB FOIE


 

INGREDIENTS

2 ceps de bona mida
Formatge parmesà
Foie mi-cuit
Oli d'oliva extra verge
Oli de tòfona
Sal Maldon
Vinagre de mòdena

ELABORACIÓ 

Quan tenim els ceps nets i eixugats, els tallem a làmines fines i els estenem en un plat gran. Per sobre hi escampem virutes de parmesà i de foie mi-cuit.

Preparem una vinagreta molt suau amb l'oli d'oliva i el vinagre de mòdena i ho amanim discretament.

Per sobre hi afegim una mica de sal Maldon i unes gotetes d'oli de tòfona.

 


COMENTARI

Si tenim la sort de disposar d'uns quants ceps, una bona manera de gaudir-ne és preparar-los amb aquesta recepta. El cep cru és una delícia que ens permet apreciar tota la seva aroma, i la seva consistència és més cruixent que quan el consumim cuit.

Aquest és un plat molt delicat on l'equiibri dels ingredients és molt important. S'ha de poder apreciar clarament, d'una banda, l'aroma dels ceps i la tòfona, i, de l'altra, el punt de dolçor que li donaran el foie i el vinagre de mòdena. El formatge parmesà hi aportarà una guspira d'acidesa i un punt d'excitació.

Tornar al llistat

Aquest espai web utiliza cookies pròpies i de tercers per tal de millorar els nostres serveis i mostrar publicitat relacionada amb les seves preferències mitjançant l'anàlisis de la seva navegació. Si continua, entenem que accepta el seu ús. Pot informar-se sobre la nostra política de cookies aquí

Accepto
Top