Zona client

DESEMBRE



Preparats per un mes ple de festivitats i en conseqüència d’àpats i banquets familiars. Això fa que alguns preus s’enfilin més enllà d’allò que seria raonable i que es precipiti l’aparició alguns productes que si esperem una mica els trobarem millors i més barats.

Aquest és el cas de la tòfona que ara ja en trobarem al mercat però no tindran la maduresa i l’aroma que trobarem en les de Gener i Febrer.

En el món del peix i marisc aquest és el mes dels besucs i dels molls, però també cal recordar que és un bon moment pels llobarros i orades de piscifactoria. N’hi ha algunes que realment fan una bona feina. A les terres de l’Ebre ja trobem les primeres angules i els marisc de closca és car, però el trobarem de qualitat.

Abans al Desembre es feia la matança del porc i s’omplia el rebost de botifarres, bulls, cansalades, fuets i llonganisses sense oblidar els confitats de costella. Ara, aquesta tradició gairebé s’ha perdut i els pocs que encara ho fan, prefereixen esperar al Gener per “desengrassar” una mica aquest mes.

La tradició que encara es manté és la cuinar per Nadal capons, i pollastres de pagès. Així, ara és el moment de trobar bon pollastres, com el de pota blava del Prat de Llobregat, i rostir-los com s’ha fet sempre encara que sigui només per recordar quin gust tenien….els pollastres de “veritat”.

 Als horts es cullen cols, coliflors, bròquils, porros, apis, albergínies i espinacs. Les primeres carxofes ja les podem gaudir igual que els primers calçots i és el millor moment per gaudir d’unes magnífiques amanides d’escarola.

En la fruita encara trobarem magranes, caquis, codonys i el raïm que curiosament resisteix fins cap d’any. Però el millor és gaudir dels cítrics que ara si que estan en el seu millor moment. Les varietats Navelina, Newhall i Fukumoto de taronja i les Clemenules, Clementina fina i Orogrande de mandarines, són les que trobarem habitualment als mercats. Una altre fruita que s’està arrelant molt a la nostra dieta és la xirimoia que ara les trobarem dolces i al seu punt.

Uns dels productes habituals d’aquestes festes són els torrons i les neules. Val molt la pena que consumim els elaborats artesanalment. Avui dia gairebé en cada poble de Catalunya trobarem pastissers que ens els prepararan amb rigor, “carinyu” i amb les seves mans plenes de tradició i coneixement.

Bones Festes !!!


 

Tornar al llistat

Aquest espai web utiliza cookies pròpies i de tercers per tal de millorar els nostres serveis i mostrar publicitat relacionada amb les seves preferències mitjançant l'anàlisis de la seva navegació. Si continua, entenem que accepta el seu ús. Pot informar-se sobre la nostra política de cookies aquí

Accepto
Top