Zona client

ESCUDELLA DE CARBASSA



INGREDIENTS   

2'5 l d'aigua

750 g de carbassa

2 ossos de vedella

1 os de pernil

1/4 de gallina

2 cebes

2 porros

2 pastanagues

1 branca d'api

100 g d'arròs

100 g de fideus

Sal

ELABORACIÓ

En una olla amb l'aigua freda hi posem els ossos de vedella i pernil, la gallina, les cebes, els porros, la pastanaga i l'api. Ho deixem coure una hora i mitja o dues i ho colem. En una paella hi sofregim la ceba. Quan comenci a agafar color hi afegim la carbassa tallada a daus d'un centímetre aproximadament i la saltegem uns minuts. Tot seguit afegim el sofregit de ceba i carbassa al brou i ho deixem coure mitja horeta. Ho triturem i hi afegim l'arròs i els fideus. Al cap d'un quartet, ho rectifiquem de sal i ja ho podem servir.

 

COMENTARI

Aquest és un dels clàssics plats catalans de tardor. Moltes vegades s'aprofitava el brou de l'escudella que s'havia fet un o dos dies abans i s'hi afegia la carbassa. L'escudella la podeu fer amb els ingredients que vulgueu, aquí només hem posat un exemple estàndard. La qüestió és disposar d'un bon brou per fer-hi bullir la carbassa. També es pot fer sense el sofregit de ceba, però no quedarà tan gustosa.

Una bona opció és buidar, una mica, una carbassa gran i utilitzar-la d'olla per servir aquesta magnífica sopa.

Tornar al llistat

Aquest espai web utiliza cookies pròpies i de tercers per tal de millorar els nostres serveis i mostrar publicitat relacionada amb les seves preferències mitjançant l'anàlisis de la seva navegació. Si continua, entenem que accepta el seu ús. Pot informar-se sobre la nostra política de cookies aquí

Accepto
Top