Zona client

ESPÀRRECS FRESCOS


INGREDIENTS   

1 manat d'espàrrecs blancs i acabats de collir

Aigua

Sal

ELABORACIÓ

Pelem els espàrrecs amb un pelador de dolble fulla intentant no modificar la seva forma. Els rentem mirant que no hi quedi gens de sorra i els tallem les cues per tal que tots siguin de la mateixa mida. Amb un fil, els lliguem sense apretar gaire i els posem en una olla o cassola amb aigua i força sal. Els posem de forma vertical vigilant que l'aigua no cobreixi les gemmes, perquè es desfarien en coure-les. Veureu com floten, i això és un problema. Cobrirem els espàrrecs amb un drap, que els mantindrà en la seva posició. Un cop estiguin cuits, els posarem en un recipient amb aigua i gel per tal de tallar la cocció de forma immediata, així quedaran ben consistens.

Per servir-los els tornem a escalfar.

 

COMENTARI

Com veieu, això de bullir els espàrrecs té molts trucs. Sembla complicat, però en el fons és molt senzill. Val la pena que ho proveu: estem acostumats a menjar els espàrrecs en conserva i, si els proveu fescos, veureu la deferència. Es poden acompanyar amb una vinagreta o bé amb una salsa maionesa.

Cal que intenteu que tots tinguin la mateixa grossor per tal que el punt de cocció sigui el mateix.

Tornar al llistat

Aquest espai web utiliza cookies pròpies i de tercers per tal de millorar els nostres serveis i mostrar publicitat relacionada amb les seves preferències mitjançant l'anàlisis de la seva navegació. Si continua, entenem que accepta el seu ús. Pot informar-se sobre la nostra política de cookies aquí

Accepto
Top