Zona client

ESPINACS A LA CATALANA



INGREDIENTS

1’5 kg d’espinacs frescos
100 g de panses
40 g de pinyons
Oli d’oliva
Sal

ELABORACIÓ

Posem les panses en remull. Netegem els espinacs, posant-los en un recipient amb aigua, que anirem canviant fins que no quedi gens de sorra. Els assequem bé i els tallem a trossos més petits, si les fulles són molt grosses.

En una paella, escalfem un raig d’oli d’oliva. Quan estigui calent, hi afegim els espinacs i els saltegem uns cinc minuts. Tot seguit, hi afegim les panses i els pinyons, hi tirem un polsim de sal i ho deixem coure uns dos minuts més, a foc alt i sense deixar de remenar.

 

COMENTARI

Aquest és un plat tradicional de la cuina catalana, que s’ha elaborat al nostre país des de sempre. Sabem que ja es preparava a l’Edat Mitjana, i tenim la recepta documentada, en català, al segle XV.

A l’hora de preparar els espinacs a la catalana, tenim moltes opcions: Abans de saltejar-los, podem escaldar-los un parell de minuts, i també podem fregir un gra d’all picat. En aquest cas, el podem fregir amb les panses i els pinyons, i reservar-ho perquè no se’ns cremi. Ho afegirem quan els espinacs estiguin cuits.

Hi ha qui també hi fa un sofregit de ceba, però crec que no cal, ja que el plat és prou saborós.

El temps de cocció pot variar en funció de la tendresa dels espinacs. A mi, personalment, m’agraden bastant crus, però podeu saltejar-los més estona, si voleu.

Si ho prepareu amb espinacs congelats, millor bullir-los lleugerament abans de saltejar-los.

Aquest plat se sol elaborar amb panses de Corint, que no tenen llavors, però són menys gustoses. Al nostre país n’hi ha de boníssimes. El seu sabor compensa que tinguin alguna llavor.

Tornar al llistat

Aquest espai web utiliza cookies pròpies i de tercers per tal de millorar els nostres serveis i mostrar publicitat relacionada amb les seves preferències mitjançant l'anàlisis de la seva navegació. Si continua, entenem que accepta el seu ús. Pot informar-se sobre la nostra política de cookies aquí

Accepto
Top