Zona client

FIDEUS A LA CASSOLA AMB COSTELLA DE PORC I SALSITXES


 

INGREDIENTS   

½ kg de fideus del núm. 2

½ kg de costelles de porc

8 salsitxes de porc

1 ceba grossa

2 tomàquets madurs

2 grans d'all

Brou de carn

Vi ranci

Oli d'oliva

Sal

Pebre

ELABORACIÓ

En una cassola hi fregim la costella tallada petita i les salsitxes. Ho reservem. En el mateix oli, i a foc lent, hi fem un sofregit amb la ceba tallada petita, l'all ben picat i els tomàquets ratllats, sense pell ni llavors. Ho deixem confitar una bona estona i hi afegim un gotet de vi ranci. Ho deixem reduir.

Hi afegim la costella de porc i ho cobrim amb el brou. Ho deixem coure una estona i, tot seguit, hi incorporem els fideus i les salsitxes. Cal que deixem els fideus no gaire cuits.

Ho rectifiquem de sal i pebre.

 

COMENTARI

Aquest és un plat d'aquells de tota la vida. De ben segur que a totes les llars catalanes aquesta recepta s'ha fet de mil maneres diferents. Hi ha qui hi afeigeix una mica de xoriç, carn de conill, pollastre... També s'hi pot tirar una picada d'all i julivert al final de la cocció dels fideus.

De qualsevol manera, el millor és fer servir la recepta que utilitzava la nostra mare o àvia en la nostra infantesa. La memòria dels sabors i les aromes mai no es pot superar.

Tornar al llistat

Aquest espai web utiliza cookies pròpies i de tercers per tal de millorar els nostres serveis i mostrar publicitat relacionada amb les seves preferències mitjançant l'anàlisis de la seva navegació. Si continua, entenem que accepta el seu ús. Pot informar-se sobre la nostra política de cookies aquí

Accepto
Top