Zona client

FIDEUS ROSSEJATS AMB CALAMARS


INGREDIENTS

Fideus

4 calamars mitjans

1 ceba de Figueres

Brou de peix i marisc

1 gra d’all

Julivert

1 llesca de pa fregit

Safrà

Pebre vermell

Oli d’oliva

Sal

 

ELABORACIÓ

Netegem els calamars, els tallem a trossos petits i els reservem.

Fem una picada amb l’all, una mica de julivert, uns brins de safrà, el pa fregit i el pebre vermell. La reservem, també.

Fem un sofregit amb la ceba, ben picada, fins que tingui la textura d’una melmelada i estigui ben fosca. També la reservem.

En una paella amb oli d’oliva, fregim els fideus durant un minut.

Un cop ho tenim tot a punt, agafem una paella plana, tipus valenciana, i la posem al foc amb un raig d’oli d’oliva. Quan estigui calent, hi sofregim els calamars tallats a trossos durant uns 4 o 5 minuts. Llavors, hi afegim la picada i deixem que es cogui uns 2 minuts. Hi tirem la ceba i els fideus ja fregits i els cobrim amb brou calent. Els deixem coure a foc alt uns 8 minuts. Passat aquest temps, els posem al forn, al grill, uns 3 o 4 minuts. Els traiem del forn, els deixem reposar un parell de minuts i ja els podrem servir.

 


COMENTARI

Hi ha moltes maneres de preparar els fideus rossejats, i aquesta n’és una de força interessant: sofregir la picada al principi de l’elaboració en lloc d’afegir-la al final, fet que fa que els fideus agafin tot els sabors i les aromes de la picada.

El secret d’aquest plat està en el brou. Cal que el fem amb un bon sofregit, amb caps o espines de peix i algun marisc, com crancs, galeres o escamarlans petits.

Tornar al llistat

Aquest espai web utiliza cookies pròpies i de tercers per tal de millorar els nostres serveis i mostrar publicitat relacionada amb les seves preferències mitjançant l'anàlisis de la seva navegació. Si continua, entenem que accepta el seu ús. Pot informar-se sobre la nostra política de cookies aquí

Accepto
Top