Zona client

FIGUES FARCIDES AMB FOIE GRAS (André Bonnaure)


 

INGREDIENTS

12 figues fresques i madures
Sucre de canya
1 got de vi de Banyuls
Melmelada de gerds
Sal
Pebre negre

ELABORACIÓ

Tallem la cua de cada figa i li fem dos talls en forma de creu. Tallem el foie gras en trossos de la mida d’una nou i ho salpebrem generosament. Introduïm un tros de foie gras, que haurem netejat prèviament, en l’interior de cada figa i ho reservem en una safata de forn.

Ho posem al forn uns quatre minuts a 180ºC i ho servim sobre un fons de melmelada de gerds amb una reducció de vi de Banyuls. Escampem per sobre una mica de sucre de canya i ho caramel·litzem amb l’ajuda d’un bufador o pala de cremar.

 

COMENTARI

Aquesta és una de les primeres creacions que va fer el nostre bon amic André Bonnaure a principis dels anys seixanta. Una recepta molt fàcil de preparar i amb un resultat extraordinari. La combinació de figues i foie gras és coneguda arreu del món, i avui dia ja és un clàssic de la cuina del foie.

Una altra aportació genial d’André Bonnaure al meravellós món del foie gras.

Tornar al llistat

Aquest espai web utiliza cookies pròpies i de tercers per tal de millorar els nostres serveis i mostrar publicitat relacionada amb les seves preferències mitjançant l'anàlisis de la seva navegació. Si continua, entenem que accepta el seu ús. Pot informar-se sobre la nostra política de cookies aquí

Accepto
Top