Zona client

FILET DE VEDELLA STROGANOFF


INGREDIENTS

1 kg de filet de vedella tallat a tires petites (tipus juliana)
200 g de xampinyons
2 cebes mitjanes
Crema de llet agra o nata líquida fresca
Mostassa
Vodka
1 copa de vi blanc
Pebre vermell dolç
Mantega
Sal
Pebre
Tabasco

ELABORACIÓ

En una cassola de ferro colat sofregim la ceba amb mantega, a foc lent. Quan comenci a ser rossa, hi afegim els xampinyons tallats a làmines. Quan estiguin mig cuits, ho reservem.

En la mateixa cassola fregim la carn, barrejada amb el pebre vermell, i la reservem.

En el suc que ens ha deixat hi reduïm un raig de vodka i el vi blanc. Hi afegim la ceba i els xampinyons. Quan estigui calent hi tirem una mica de mostassa i la crema de llet. Ho escalfem sense deixar que bulli i ho barregem amb la carn. Rectifiquem amb sal, pebre i unes gotes de Tabasco.

 

COMENTARI

El filet Stroganoff és un plat d’aquells de tota la vida. Hi ha moltes llegendes sobre la seva creació. La més coneguda diu que el va inventar el xef del comte Pavel Aleksandrovich Stroganov en un concurs de cuina. Sigui com sigui, aquest estofat té moltes característiques de la cuina russa.

El plat admet moltes variants. El podeu fer sense el sofregit de ceba, sense el pebre vermell o sense el vodka i el vi blanc. Hi podeu afegir cogombrets confitats, tallats petits, o fins i tot substituir els xampinyons per altres bolets.

La crema agra s’utilitza molt a Rússia. Si us costa trobar-ne, utilitzeu nata fresca i un raig de llimona.

Normalment s’acompanya amb arròs, però també funciona amb pasta o amb un puré de patata trufat. Aquesta opció m’agrada molt!

Ja em direu el què.

Tornar al llistat

Aquest espai web utiliza cookies pròpies i de tercers per tal de millorar els nostres serveis i mostrar publicitat relacionada amb les seves preferències mitjançant l'anàlisis de la seva navegació. Si continua, entenem que accepta el seu ús. Pot informar-se sobre la nostra política de cookies aquí

Accepto
Top