Zona client

FILETS DE LLOBARRO A LA MEUNIÈRE


INGREDIENTS

2 llobarros de 500 g

Mantega

1 llimona

Farina

Oli d’oliva

Sal

Julivert

ELABORACIÓ

Quan comprem el peix, cal demanar-li al peixater que talli els llobarros en filets, sense el cap i les espines. Posem una paella al foc amb un raig oli d’oliva que cobreixi tot el fons. S’enfarina lleugerament els filets de llobarro, els salem una mica i els fregim fins que estiguin ben enrossits; aleshores, cal retirar-los i els col·loquem en un plat calent. Afegim a la paella prop de 50 grams de mantega; caldrà deixar-la que es desfaci a foc molt baix. Quan estigui ben desfeta, hi aboquem el suc d’una llimona i julivert picat. Parem el foc, ho remenem i banyem els filets de llobarro amb la salsa.

 

COMENTARI  

A la meunière és una forma molt efectiva i senzilla d’elaborar el peix, amb una salsa de mantega i llimona. Normalment, el peix escollit és el llenguado; però també funciona perfectament amb altres peixos com el llobarro, la daurada o fins i tot el turbot.

Mirarem de no passar-nos amb la cocció del peix: és millor que ens quedi una mica cru que no pas massa fet. A l’hora d’enfarinar els filets, cal mirar de no posar un excés de farina que embrutaria la salsa.

Es pot mirar d’acompanyar-ho amb unes patates al vapor.

Tornar al llistat

Aquest espai web utiliza cookies pròpies i de tercers per tal de millorar els nostres serveis i mostrar publicitat relacionada amb les seves preferències mitjançant l'anàlisis de la seva navegació. Si continua, entenem que accepta el seu ús. Pot informar-se sobre la nostra política de cookies aquí

Accepto
Top