El meu compte

BRIE DE MEAUX

 CARACTERÍSTIQUES

LLET:    crua de vaca
PASTA:    tova
TEXTURA:   cremosa amb escorça florida
MADURACIÓ:   entre 5 i 10 setmanes
ORIGEN:   França, Illa de França
GREIX:   45%-60% matèria grassa

 

BRIE DE MEAUX

El brie és un formatge molt antic. No sabem del cert quan es va crear, però sí que ja era molt apreciat per Carlemany al voltant del 774 dC.

El gran estadista francès Talleyrand, durant les negociacions del Congrés de Viena (1814-1815), va organitzar entre els diplomàtics assistents un concurs per escollir "el rei dels formatges". Sembla que l'opinió va ser unànime i va ser escollit el brie de meaux.

El brie de meaux és un formatge de forma circular i no gaire gruixut que té una escorça florida que és comestible. Els artesanals de vegades tenen unes taques vermelloses.

La pasta és d'un color palla brillant i clar, el seu sabor és suau i té tocs de fruits secs torrats i els més curats tenen una certa aroma florida de bolets i d'amoníac.

La seva popularitat ha fet que es produeixin bries arreu del món. Els bries no artesanals, elaborats a gran escala, solen ser més suaus i amb molta menys aroma.

Es pot maridar amb un Chardonnay, un bon cava o, fins i tot, un Xerès dolcet.

 

 

Tornar al llistat

Aquest espai web utiliza cookies pròpies i de tercers per tal de millorar els nostres serveis i mostrar publicitat relacionada amb les seves preferències mitjançant l'anàlisis de la seva navegació. Si continua, entenem que accepta el seu ús. Pot informar-se sobre la nostra política de cookies aquí

Accepto
Top