El meu compte

FETA

 CARACTERÍSTIQUES

LLET:    Llet crua d’ovella
PASTA:    Formatge fresc
TEXTURA:   Tou però compacte amb alguns forats o esquerdes
MADURACIÓ:   3 – 4 setmanes
ORIGEN:   Grècia
GREIX:   45% matèria grassa

 

FETA

El feta és un d’aquells formatges que avui dia s’elaboren a tot arreu. Dinamarca, per exemple, n’és un gran productor, però el seu origen és grec, tot i que es perd en la foscor dels temps. En l’època clàssica ja s’elaborava: és conegut que els grecs elaboraven el formatge fresc, fins i tot, en el segle VIII aC Homer ja parla d’un formatge semblant a l’Odissea. Amb els anys, la seva producció es va anar escampant pels països veïns (Turquia, Bulgària, etc.) fins arribar a la situació actual, en què es produeix arreu i sovint amb llet de vaca pasteuritzada.

A Grècia, però, encara el podem trobar elaborat de forma artesanal en uns motlles de fusta que li donen una forma rectangular, ideal per tallar-lo a llesques (φέτα); d’aquí li ve el nom, de fet.
Com que és un formatge fresc, no té escorça, i presenta un color blanc molt clar que desprèn una aroma làctica una mica agra. La pasta és tova però compacta i s’esmicola amb facilitat. El seu sabor sorprèn: al ser un formatge fresc, és intens, salat i amb un toc picant que augmenta a mesura que el formatge va madurant.

La popularitat del feta a Grècia és absoluta i, amb diferència, és el formatge més consumit. És fantàstic per utilitzar en amanides (l’amanida grega s’hauria de preparar amb feta en lloc de mozzarella), per elaborar salses, per gratinar, etc. Proveu-lo amb tomàquets secs, alfàbrega, olives i un raig d’oli.


 

Tornar al llistat

Aquest espai web utiliza cookies pròpies i de tercers per tal de millorar els nostres serveis i mostrar publicitat relacionada amb les seves preferències mitjançant l'anàlisis de la seva navegació. Si continua, entenem que accepta el seu ús. Pot informar-se sobre la nostra política de cookies aquí

Accepto
Top