El meu compte

MATÓ

 CARACTERÍSTIQUES

LLET:    normalment llet pasteuritzada de vaca. També s'elabora amb llet de cabra i ovella
PASTA:    fresca
TEXTURA:   sense escorça, granulada i poc consistent
MADURACIÓ:   fresc
ORIGEN:   Catalunya
GREIX:   molt poc, depenent del tipus de llet


MATÓ








El mató o brossat ja era molt popular a l'Edat Mitjana i el trobem en el Llibre del Sent Soví del segle XIV. Llavors, normalment s'elaborava amb llet de cabra o ovella, però actualment s'utilitza més la llet pasteuritzada de vaca.

El mató és un formatge fresc sense sal que cal consumir en pocs dies i que se sol combinar amb mel, melmelades o confitures. El seu sabor és fresc, suau, lletós i dolcet i la seva textura, tova, poc consistent i un pèl gelatinosa. El mel i mató és un dels plats més representatius de la cuina tradicional catalana i encara avui dia es consumeix habitualment arreu del territori.

També s'utilitza en la cuina, per farcir canelons, per exemple, o en el món de la pastisseria.

A França trobem un formatge semblant, el brousse, i a Itàlia, la ricotta.

 

 

 

 

 

Tornar al llistat

Aquest espai web utiliza cookies pròpies i de tercers per tal de millorar els nostres serveis i mostrar publicitat relacionada amb les seves preferències mitjançant l'anàlisis de la seva navegació. Si continua, entenem que accepta el seu ús. Pot informar-se sobre la nostra política de cookies aquí

Accepto
Top